Ako želite bogatu i raznovrsnu slavsku trpezu, a da pritom ne provedete sate praveći deset različitih kolača, ovaj recept je pravo rešenje. Od jedne osnovne posne smese dobijate čak šest potpuno različitih vrsta sitnih kolača – različitog izgleda, teksture i ukusa. Idealni su za slave, praznike i svečane prilike, jer izgledaju raskošno, lako se kombinuju i mogu da stoje nekoliko dana u frižideru bez gubitka kvaliteta.
Osnova je jednostavna, bez pečenja, a dalje se deli na šest delova koji se obogaćuju kokosom, orasima, lešnicima, čokoladom, rumom ili keksom. Rezultat je tacna puna raznovrsnih posnih kolača koji izgledaju kao da su rađeni po posebnim receptima.
Sastojci
Osnovna smesa (baza)
- 500 g posnog maslaca ili margarina
- 400 g šećera u prahu
- 1,5 kg mlevenog keksa
- 400 ml soka od pomorandže
- Dodaci za pojedine kolače
Toto (Oreo) bajadera
- 150 g Toto keksa (ili Oreo)
- čokoladna glazura
- Rafaelo kuglice
- 50 g kokosa
- 100 g mleka u prahu
- 200 g bele čokolade + 3 kašike ulja
Lešnik šubarice
- 100 g mlevenih ili seckanih lešnika
- 100 g crne čokolade
- dodatna čokolada za punjenje
Orah bajadera
- 200 g mlevenih oraha
- 100 g crne čokolade
- čokoladna glazura
Rum valjčići
- 30–40 ml ruma (ili nekoliko kapi ekstrakta)
- 100 g mlevenih oraha
- čokoladna glazura
Toblerone / Kinder kolač
- 100 g mleka u prahu
- 100 g bele čokolade
- 100 g lešnika
- 50–100 g crne čokolade
- Za glazure i završnicu
- ukupno oko 450 g crne čokolade
- oko 500 g bele čokolade
- 3 kašike ulja
- oko 100 g kokosa
Priprema
Priprema čokolade
Na pari ili tihoj vatri otopite po 200 g crne i bele čokolade sa po 3 kašike ulja. Ostavite da se malo prohladi dok pripremate bazu.
Osnovna smesa
U većoj posudi penasto umutite maslac (ili margarin) sa šećerom u prahu. Dodajte sok od pomorandže i kratko sjedinite – smesa neće biti potpuno kompaktna, ali je to u redu. Postepeno dodajte mleveni keks i mesite dok ne dobijete glatku, srednje čvrstu smesu.
Količina keksa može neznatno da varira, u zavisnosti od njegove suvoće.
Dobijenu smesu podelite na 6 jednakih delova (svaki približno 430 g).
1. Toto (Oreo) bajadera
U prvi deo smese dodajte izlomljeni Toto ili Oreo keks i dobro izmesite. Utisnite u manji pleh obložen papirom za pečenje ili blago podmazan. Tanko premažite čokoladnom glazurom i odozgo pospite izmrvljenim keksom. Stavite u frižider da se stegne.
2. Rafaelo kuglice
U drugi deo smese dodajte kokos i mleko u prahu, pa postepeno umešajte belu čokoladu dok ne dobijete smesu pogodnu za oblikovanje. Oblikujte kuglice i ostavite ih u frižideru da se stegnu.
3. Lešnik šubarice
Trećem delu smese dodajte lešnike i čokoladu, pa sve dobro sjedinite. Oblikujte valjak, seckajte na komade i svaki blago oblikujte rukom. U sredini prstom napravite udubljenje koje ćete kasnije puniti čokoladom. Uvaljajte ih u lešnik i stavite u frižider.
4. Orah bajadera
U četvrti deo smese umešajte orahe, pa smesu utisnite u pleh ili pored Toto bajadere, da uštedite prostor. Premažite tankim slojem čokoladne glazure i vratite u frižider.
5. Rum valjčići
U peti deo dodajte rum i orahe, dobro izmesite, pa oblikujte tanke valjke. Isecite na jednake komade i ostavite u frižideru da se stegnu.
6. Toblerone / Kinder kolač
- Šesti deo smese podelite na dva manja dela.
- U prvi umešajte mleko u prahu i belu čokoladu.
- U drugi umešajte lešnike i crnu čokoladu.
Trouglasti kalup obložite papirom za pečenje i naizmenično utiskujte obe smese, dobro sabijajući da ne ostane vazduha. Ostavite u frižideru da se potpuno stegne, pa pažljivo izvadite iz kalupa.
Završna dekoracija
Rafaelo kuglice umačite u otopljenu belu čokoladu i odmah uvaljajte u kokos.
Rum valjčiće i šubarice prelijte ili umačite u crnu čokoladu, a krajeve dodatno uvaljajte u orahe po želji.
Sve glazure koje ostanu možete ponovo otopiti i iskoristiti do kraja.
Kada se svi kolači dobro stegnu, iseckajte bajadere na kocke, poređajte sve vrste na tacne, prekrijte folijom i ostavite na hladnom mestu do služenja. Ovi posni sitni kolači su idealni za slavsku trpezu – izdašni, raznovrsni i podjednako lepi koliko i ukusni.
(Domaći recepti)
