Za ove mekane i mirisne kiflice potrebni su sledeći sastojci: 500 ml toplog mlijeka, 1 kocka svježeg kvasca (40 g) ili 1 kesica suhog kvasca (10 g), 1 kašika šećera, 1 kašičica soli, 100 ml ulja, 1 bjelance (žumance ostaviti za premaz), oko 900 g do 1 kg glatkog brašna (po potrebi), kao i 100 g maslaca ili margarina za premazivanje.
Za završnicu je potrebno 1 žumance pomiješano sa 1 kašikom mlijeka i susam za posipanje.
U toplom mlijeku razmutite kvasac, dodajte šećer i ostavite nekoliko minuta da se aktivira i zapjeni. Zatim dodajte ulje, bjelance i so, pa postepeno umiješajte brašno dok ne dobijete mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto dobro izmijesite, pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko 45 minuta do 1 sat da naraste.
Nadošlo tijesto podijelite na 3 do 4 dijela, pa svaki dio razvucite u krug debljine oko pola centimetra. Svaki krug premažite otopljenim maslacem ili margarinom, zatim ga isijecite na trouglove kao za kroasane. Svaki trougao zarolajte od šireg dijela ka vrhu i formirajte kiflice.
Kiflice slažite u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih. Pokrijte ih i ostavite još 15 do 20 minuta da malo narastu. Zatim ih premažite umućenim žumancetom sa mlijekom i pospite susamom.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Kada se ispeku, po želji ih možete lagano prekriti krpom da ostanu dodatno mekane.
Ove kiflice su posebne jer ostaju nevjerovatno mekane i do tri dana, lako se razvlače i imaju slojevitu, lisnatu strukturu – savršene za doručak, večeru ili kao grickalica koja nestaje odmah sa stola.
