Ako tražite drugačiji način da sačuvate omiljeno povrće za hladnije dane, ove pikantne tikvice u tegli su savršen izbor. Seckaju se na kolutove i slažu sa belim lukom, ljutim papričicama, ruzmarinom, lovorom i svežim peršunom, a zatim prelivaju vrućim, aromatičnim slatko-kiselim pacom.
Rezultat je osvežavajuća zimnica koja se savršeno uklapa kao salata, hladno predjelo ili prilog uz pečenja. Količinu ljutine možete prilagoditi svom ukusu, dok ruzmarin i lovor daju neponovljiv miris. Recept je izuzetno jednostavan, a najviše vremena oduzeće vam samo slaganje u tegle.
Sastojci:
2 kg tikvica
4 čena belog luka
1–2 ljute papričice
2 kašike ruzmarina
Nekoliko listova lovora
Svež peršun (po želji)
Za preliv:
1 l jabukovog sirćeta
250 ml vode
200 g šećera
1 kašika soli
Priprema:
Priprema povrća: Tikvice dobro operite i isecite na kolutove jednake debljine. Beli luk iseckajte na listiće, ljute papričice na kolutiće, a peršun krupnije usitnite.
Slaganje: U čiste, sterilisane tegle naizmenično ređajte red tikvica, malo belog luka, papričicu, ruzmarin, peršun i lovorov list. Ponavljajte postupak dok ne napunite tegle.
Preliv: U šerpu sipajte jabukovo sirće i vodu, dodajte šećer i so, pa zagrevajte do vrenja dok se sve potpuno ne rastopi.
Prelivanje i zatvaranje: Vrućim prelivom napunite tegle tako da tikvice u potpunosti budu potopljene. Odmah ih dobro zatvorite hermetičkim poklopcima.
Pasterizacija: Tegle pasterizujte oko 15 minuta u rerni zagrejanoj na 100 °C. Ostavite ih da se postepeno ohlade u isključenoj rerni, pa ih odložite na hladno i tamno mesto.
Kulinarski saveti:
Birajte mlađe i čvršće plodove jer bolje zadržavaju hrskavost i oblik.
Ako ne volite ljuto, upotrebite samo polovinu ljute papričice ili je u potpunosti izostavite.
Ostavite zimnicu da odstoji bar dve nedelje pre otvaranja kako bi povrće upilo sve arome začina.
creativabox.com
