Zamislite sočne crvene paprike punjene mirisnim rižom, topljenim sirom i mekanim povrćem – jelo koje bez problema može stati rame uz rame s onima iz najboljih restorana. Ove punjene paprike su izuzetno ukusne, a priprema je jednostavna. Kombinacija kremastog cheddar sira, mocarele i aromatičnih začina stvara neodoljiv fil, dok paprike u pećnici postaju mekane i slatkaste. Uz hrskavu salatu od kupusa i lagani jogurt sos, ovo jelo čini savršen obrok za svaku priliku.
**Sastojci**
**Za punjene paprike:**
* 4 velike crvene paprike
* 200 g bijele riže
* 350 ml vode
* 1 kašičica kurkume
* ½ kašičice soli (za rižu)
* 15 g putera
* 2 kašike maslinovog ulja
* 1 srednji crni luk (sitno sjeckan)
* 1 srednja mrkva (narendana ili sitno sjeckana)
* 250 g šampinjona (sitno sjeckanih)
* 250 g paradajza iz konzerve (sjeckanog)
* 2 čehna bijelog luka (sitno sjeckana)
* ½ ljute papričice (sitno sjeckane)
* 2 mlada luka (sitno sjeckana)
* 1 kašičica šećera
* 1 kašičica mljevene paprike
* 1 kašičica sušenog bosiljka
* ½ kašičice sušenog timijana
* ½ kašičice sušenog origana
* So i crni biber po ukusu
* 1 jaje
* 2 kašike prezli
* 150 g cheddar sira (narendanog)
* 150 g mocarele (narendane)
* Svježi peršun (sjeckan, po želji)
**Za salatu od kupusa:**
* 250 g kupusa (fino izribanog)
* 1 jabuka (narezana na tanke trakice ili kockice)
* 2 mlada luka (narezana)
* 1 kašika maslinovog ulja
* 1 kašika limunovog soka
* So i biber po ukusu
**Za jogurt sos:**
* 200 g običnog jogurta
* 1 kašičica maslinovog ulja
* 1 kašičica limunovog soka
* 1 čehno bijelog luka (sitno sjeckano)
* 2 kašike svježeg kopra (sitno sjeckanog)
* So i biber po ukusu
**Priprema**
**1. Kuhanje riže:**
U šerpi pomiješajte rižu, vodu, kurkumu, so i puter. Kad proključa, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 12 minuta, dok riža ne upije svu tečnost. Ostavite poklopljeno da odstoji dok pripremate povrće.
**2. Priprema paprika:**
Operite paprike, odrežite im vrhove (sačuvajte ih), izvadite sjemenke i bijele opne. Ostavite sa strane.
**3. Priprema fila:**
Na maslinovom ulju propržite crni luk 2–3 minute dok ne omekša. Dodajte šećer, mljevenu papriku i prstohvat soli. Umiješajte mrkvu i pržite još 2 minute, zatim dodajte sjeckane šampinjone i dinstajte 4–5 minuta dok ne puste sok. Dodajte timijan i biber.
Zatim ubacite paradajz, bosiljak, bijeli luk, ljutu papričicu, peršun i mladi luk. Dinstajte još 2–3 minute, dodajte origano i po potrebi dosolite.
**4. Miješanje fila:**
U velikoj zdjeli sjedinite kuhanu rižu i povrće. Dodajte jaje, prezle i narendani cheddar. Dobro izmiješajte.
**5. Punjenje paprika:**
Zagrijte rernu na 180°C. Paprike premažite maslinovim uljem i stavite uspravno u posudu za pečenje. Unutrašnjost posolite i pobiberite. Napunite ih filom i lagano pritisnite. Preko pospite narendanom mocarelom, malo origanom i pokapajte s maslinovim uljem.
Pecite pokrivene aluminijskom folijom 30 minuta, zatim otkrijte i pecite još 10 minuta, dok sir ne porumeni, a paprike ne omekšaju.
**6. Salata i sos:**
Pomiješajte kupus, jabuku i mladi luk. Napravite dresing od maslinovog ulja, limunovog soka, soli i bibera, pa prelijte salatu.
Za sos pomiješajte jogurt, maslinovo ulje, limunov sok, bijeli luk, kopar, so i biber. Ostavite u frižideru do posluživanja.
**7. Posluživanje:**
Punjene paprike poslužite tople uz svježu salatu i jogurt sos.
Izvor: hapadltd.com
