Ova izvrsna lisnata pogača je pravo malo remek-djelo domaće kuhinje. Tako je mekana, nježna i puna tankih slojeva koji se odvajaju jedan po jedan, a svaka kockica se čisto prelomi pod prstima.
Idealna je za porodična okupljanja, svečane trpeze ili onda kada želite sebe da počastite nečim posebnim. Priprema se relativno jednostavno, a rezultat je uvijek spektakularan. Evo šta vam je potrebno:
Potrebni sastojci
Za tijesto
750 g brašna (tip 400 ili 500, meko)
3 jajeta (za tijesto) + 1 jaje (za premazivanje)
200 ml mlakog mlijeka
100 ml mlake vode
30 ml ulja
20 g svježeg kvasca
15 g soli
10 g šećera
150 g putera ili kvalitetnog margarina (mekog, sobne temperature)
Dodatno za premazivanje
1 jaje + 1 kašika mlijeka
Postupak pripreme
U dublju posudu sipajte mlako mlijeko, mlaku vodu, šećer i 5 g soli (ostatak soli ide kasnije). Miješajte dok se ne rastvore.
Dodajte izmrvljeni svježi kvasac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Dodajte ulje i 3 jajeta sobne temperature, pa sve dobro sjedinite.
Postepeno dodajte brašno i preostalih 10 g soli. Zamijesite srednje mekano tijesto koje se lako odvaja od zidova posude. Mijesite oko 7–8 minuta.
Pokrijte tijesto i ostavite da naraste 35–45 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Premjesite ga kratko na pobrašnjenoj površini i podijelite na 8 jednakih dijelova. Oblikujte kuglice, pokrijte i ostavite da odmore 5–10 minuta.
Svaku kuglicu razvucite u krug (oko 20–22 cm). Premažite ih redom tankim slojem putera – osim zadnjeg, koji se ne premazuje.
Ostavite složene krugove da odstoje 5–10 minuta kako bi se lakše razvlačili.
Lagano ih rastanjite dlanovima u veliki pravougaonik debljine oko 4–5 mm, korigujući ivice da oblik bude pravilan.
Od jednog kraćeg ruba odrežite traku širine 10 cm i ostavite je sa strane – poslužiće za dekoraciju.
Ostatak tijesta isjecite na trake širine oko 7 cm, a zatim svaku traku na kocke 7 × 7 cm. Dobit ćete oko 48 kocki.
Složite kocke jedne na druge u visoke “stubiće” (po 6–8 kocki), pa ih poređajte u pleh obložen pek-papirom, ostavljajući malo razmaka.
Pokrijte i ostavite da naraste još 30–40 minuta.
Od odvojene trake isijecite tanke duge trakice i postavite ih između redova naraslih kocki da se dobije šahovska struktura.
Umutite jaje s kašikom mlijeka i premažite cijelu površinu.
Pecite u zagrijanoj rerni na 220°C (200°C s ventilatorom) oko 35–40 minuta, dok lijepo ne porumeni.
Ostavite da odmori 10–15 minuta pa poslužite.
Mekana, vazdušasta i slojevita – ovo je pogača koja se pamti i po izgledu i po ukusu.
Izvor:nmd.mk
