Oglasi – Advertisement
Tikvice često koristimo u čorbi ili na roštilju. Iako mislimo da su tikvice povrće ustvari one su voće. Lako se gaji, brzo donosi plodove, i što je posebno zanimljivo – gotovo svaki njen dio može završiti na tanjiru, uključujući i cvjetove. Cvjetovi tikvica su prava delikatesa, sve traženiji u restoranima, ali i među kućnim kuvarima.
Tikvice se koriste u ljudskoj ishrani hiljadama godina. Arheološki dokazi pokazuju njihovu prisutnost još u doba starog Egipta, a antički Rimljani su ih smatrali važnim dijelom svakodnevne trpeze. Danas su prepoznatljive po svojoj jednostavnosti u pripremi i svestranosti – od zapečenih jela do sirovih salata i zamjene za tjesteninu.
Oglasi – Advertisement
-
Izgled, boja i nutritivna vrijednost
Plod tikvice najčešće ima izdužen, cilindričan oblik, a može biti svijetlo zelene, tamnozelene ili žute boje. Njihova nutritivna vrijednost je razlog zašto su čest izbor među onima koji žele jesti lagano, ali hranljivo. Na 100 grama tikvice dolazi samo 15 do 20 kalorija. Bogate su vodom, vitaminima C, B i K, te dijetetskim vlaknima koja potpomažu varenje i regulišu nivo šećera u krvi.
Iako većina zna za plod, znatno manje se zna o tome da su i cvjetovi tikvice jestivi – i ne, ne koriste se samo za dekoraciju. Cvjetovi, naročito kada su svježi, predstavljaju pravu gurmansku poslasticu, bilo da se jedu sirovi, prženi, punjeni ili dodaju u supe i salate.
-
Muški i ženski cvjetovi: Koja je razlika?
Cvjetovi tikvica su jarko žute boje i izuzetno su osjetljivi. Najbolje ih je brati rano ujutru, čim se osuše od rose, jer tada najduže zadržavaju svježinu i ukus. Prilikom berbe treba koristiti oštar nož kako bi se spriječilo oštećenje biljke.
Važno je razlikovati muške i ženske cvjetove. Muški se prvi pojavljuju i rastu iz pazuha listova. Pripojeni su biljci dugom, nježnom i lagano dlakavom stabljikom. Njihov jedini zadatak je da proizvedu polen. Ženski cvjetovi dolaze kasnije i nalaze se direktno na vrhu formirajućeg ploda. Upravo oni, kada se opraše, prerastu u tikvice.
Prema savjetima stručnjaka, poput hortikulturne analitičarke Lusi Čemberlen, na svakih 10 do 12 ženskih cvjetova trebalo bi ostaviti barem jedan do dva muška kako bi oprašivanje bilo uspješno i nastavila se proizvodnja plodova.
-
Berba i rukovanje cvjetovima
Cvjetovi tikvica imaju izuzetno kratak životni vijek. Muški otpadaju čim ispuste polen, dok se ženski zatvaraju odmah nakon oprašivanja. Zbog toga je vrijeme za njihovu berbu ograničeno – često na samo nekoliko sati dnevno.
Prilikom sakupljanja cvjetova važno je birati one koji su potpuno otvoreni, zdravi i neoštećeni. Nakon branja ih ne treba slagati jedne na druge, već ih raširiti u jednom sloju, najbolje na plitki poslužavnik. Stabljiku treba skratiti na oko 1,5 cm ispod cvijeta. Prije upotrebe, operite ih pod mlazom hladne vode i pažljivo osušite.
-
Recept: Pohovani cvjetovi tikvice
Ako želite unijeti malo kreativnosti i sezonskih okusa u vašu kuhinju, pohovani cvjetovi tikvice su odličan izbor. Ovaj recept donosi izbalansiran spoj hrskave teksture i bogatog ukusa, a lako se priprema i ne zahtijeva mnogo sastojaka.
- Potrebni sastojci (za 4 osobe):
Za punjenje:
- 8 svježih cvjetova tikvice sa stabljikom
- 200 g sremskog sira
- 4 kašike rendanog parmezana
- Prstohvat soli i bibera
- 1 kašičica usitnjenih sušenih vrganja
Za smjesu za pohovanje:
- 100 g glatkog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 čaša hladne vode
- Prstohvat soli
Priprema:
Cvjetove pažljivo operite i ostavite da se ocijede. Prstima lagano otvorite svaki cvijet i odstranite tučak jer može biti gorak. Smjesu za punjenje napravite kombinovanjem sira, parmezana, gljiva i začina. Napunite cvjetove ovom smjesom i pažljivo zavrnite krajeve da fil ne iscuri.
Za pohovanje, umutite brašno, vodu, prašak za pecivo i so u gustu smjesu sličnu onoj za palačinke. Uronite svaki napunjeni cvijet u smjesu, pa ih pržite na vrelom ulju dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Vadite ih rešetkastom kašikom i stavite na papirne ubruse da se ocijede.
Pohovani cvjetovi tikvice mogu se služiti kao predjelo, kao prilog uz meso ili kao lagano glavno jelo uz kremasti sos od pavlake, limuna i začinskog bilja.
