Danas vam donosimo jedan savjet kako da vaš krompir pire bude savršen a potrebno vam je samo nekoliko sitnica. Inače pire krompir je odličan prilog koji se poslužuje uz razne vrte mesa i variva.
Tajna savršenog pirea leži u promjeni pripreme – umjesto klasičnog mlijeka, u procesu kuhanja koristi se neutralno vrhnje. Ovaj trik može potpuno promijeniti okus pirea, čineći ga mekim i bogatim, a istovremeno ima intenzivniji okus. Mnoge domaćice vjerojatno će imati istu dilemu prilikom pripreme pirea od krumpira – kada se krumpir kuha i pasira, obično se u smjesu dodaje hladno mlijeko i margarin, jer se to doživljava kao kremastije i bogatije. Međutim, ovo je česta pogreška koju mnogi ljudi ne prepoznaju, ali koja ima značajan utjecaj na konačni rezultat.
Konkretno, kada se hladno mlijeko doda vrućem krumpiru, smjesa postaje vodenasta i krumpir gubi svoju punoću. To je zato što se mlijeko sastoji od velike količine vode, koja će, upijevši krumpirov škrob, razrijediti tvar i tako negativno utjecati na njezinu strukturu. Umjesto da pire bude pjenast i kremast, postaje ljepljiv i bljutav. Uzrok ove pojave je jednostavan: masnoća sadrži okus, dok ga voda samo umanjuje.
Točnije, kada se u pripravak umiješa neutralno vrhnje, koje je teže i gušće od mlijeka, dobiva se pire koji je i bogatiji i kremastiji. Sadržaj masti za kuhanje u vrhnju idealan je za poboljšanje teksture, jer je bogato masnoćom, što mu omogućuje da se savršeno upije u krumpir, što rezultira vrlo finom i mekom konzistencijom koja se doslovno topi u ustima. Ako ste ikada uživali u savršeno izmiješanom pireu u restoranu, vjerojatno je da je restoran vrlo često koristio ovu metodu.
- Zanimljivo je kod ove metode da mnogi ljudi još uvijek koriste samo mlijeko i margarin u kuhanju, ne prepoznajući puni okus koji krumpir može pružiti. Pire se priprema drugačije od onog s mlijekom i margarinom, prvi zalogaj je ukusniji. Neutralno vrhnje je glavna komponenta koja ovo jelo pretvara u nešto što je zaista izvanredno. Recept koji sve mijenja relativno je jednostavan, ali ključno je slijediti korake kako biste postigli željeni rezultat: Prvo ogulite krumpir i nasjeckajte ga na kockice iste veličine.
Zatim ga pirjajte u vodi sa soli dok ne omekša. Kad se krumpir skuha, maknite ga sa štednjaka i pustite da se malo ohladi, a zatim ga vratite u tavu još minutu kako bi višak vlage ispario. Ovaj korak je važan jer previše tekućine negativno utječe na konzistenciju pirea. Zgnječite krumpir dok je još topao, bez upijanja tekućine. Ovaj korak olakšava zadržavanje mlohavog izgleda krumpira.
Dodajte kockicu maslaca sobne temperature u smjesu i dobro promiješajte. Maslac će upiti krumpir, što povećava složenost okusa. Zatim ulijte čašu toplog, bezokusnog vrhnja. Ključno je da vrhnje bude toplo, jer će hladno vrhnje dovesti do promjena u konzistenciji. Sve sastojke kratko i entuzijastično kombinirajte dok ne postignete savršeno glatku masu. To je bitno za dobivanje glatkog, aromatičnog okusa koji se topi u ustima.
Ova jednostavna metoda može promijeniti način na koji doživljavate pire krumpir, čineći ga ukusnijim i kremastijim nego ikad prije. Osim boljeg pirea, imat ćete i poboljšani okus koji će podsjećati na najbolje u restoranima. Za dekadentniji i ukusniji rezultat, možete dodati i malu tajnu – naribajte malo svježeg muškatnog oraščića u gotovu smjesu. Ovaj začin se često koristi u restoranima i profesionalnim kuhinjama kako bi jelima dao dubinu i ljutinu.
Muškatni oraščić je ukusan i aromatičan, a nekoliko komadića biljke može poboljšati kvalitetu pirea. Ova dodatna komponenta je mala, ali temeljno mijenja cijelo iskustvo. Sljedeći put možete preskočiti hladno mlijeko i riskirati s margarinom. Umjesto toga, upotrijebite neutralno vrhnje za kuhanje i uživajte u bogatom, kremastom pireu koji će postati vaš najomiljeniji prilog, a možda i vaše glavno jelo. S ovim jednostavnim taktikama, vaš pire krumpir će pokazati svoju punu ljepotu, a svaki dio će biti pravi užitak.
