Krompir je osnovna namirnica u mnogim prehrambenim kulturama, ali jedenje sirovog krompira može biti ozbiljna prijetnja zdravlju, čak i po život.
Stručnjaci upozoravaju da sirovi krompiri, posebno oni koji su zeleni, sadrže prirodnu toksinu zvan solanin. Ova hemikalija, koja se najčešće nalazi u kori i izbojcima krompira, može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme ako se konzumira u većim količinama.
Prirodni pesticid
Solanin je prirodni pesticid koji biljke koriste kao zaštitu od insekata i bolesti. U malim količinama je bezopasan, ali konzumiranje većih količina može uzrokovati trovanje. Simptomi trovanja solaninom uključuju mučninu, povraćanje, proliv, glavobolje i, u ekstremnim slučajevima, paralizu i smrt.
“Konzumacija sirovog krompira ili onog koji je bio izložen svjetlu i postao zelen”, upozorava nutricionistkinja dr. Marion Nestle, profesorica nutricionizma i javnog zdravlja na Univerzitetu New York.
“Solanin, koji se nalazi u zelenim dijelovima krompira, može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme ako se konzumira u većim količinama. Dok se solanin stabilizuje tokom kuhanja, peeling i kuhanje na visokim temperaturama mogu pomoći u smanjenju njegovih koncentracija.”
