Starinski recepz za najlepše domaće medenjake: Slatki, mekani zalogaji kao iz bakine kuhinje

Medenjaci su kolači koji mirišu na detinjstvo, praznike i zimu. Prave se od jednostavnih sastojaka – meda, brašna i začina – ali traže malo strpljenja. Testo mora da se odmori, a kolači da odstoje dan–dva kako bi omekšali i dobili puni ukus.

Sastojci

Testo

• 500 g glatkog brašna
• 150 g meda
• 100 g maslaca
  (ili 80 ml ulja)
• 100 g šećera
  (ili 70 g prah šećera)
• 1 celo jaje
• 1 kašičica sode bikarbone
• prstohvat soli
• 1 kašičica cimeta
• ½ kašičice mlevenog đumbira
• prstohvat mlevenog karanfilića
• prstohvat muskatnog oraščića

U manjoj šerpi na tihoj vatri zagrejte med i maslac dok se maslac ne otopi. Sklonite sa vatre i ostavite da se smesa malo prohladi.

U činiji umutite jaje sa šećerom dok ne pobledi. Dodajte prohlađenu smesu meda i maslaca i kratko sjedinite.

U posebnoj činiji prosejte brašno, sodu bikarbonu, so i sve začine.

Postepeno dodajte suve sastojke u mokre i umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.

Testo umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru 1–2 sata (može i duže).

Ohlađeno testo razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu 5–7 mm. Vadite oblike modlama i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, 10–12 minuta.
Medenjaci treba da ostanu svetli i mekani – ne treba da potamne.

Ostavite ih kratko na plehu, zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohlade i stegnu.

Saveti

• Začini su ključni – slobodno prilagodite količine po ukusu
• Ako je testo lepljivo, dodajte malo brašna; ako je suvo, kašičicu meda ili ulja
• Medenjaci omekšaju vremenom – čuvajte ih u zatvorenoj kutiji
• Po želji ih možete dekorisati šećernom glazurom
• Idealni su za praznike, poklone i mirisne zimske dane