Čokoladni cupcakes
Sastojci:
90 gr kakaoa
170 gr vruće vode
375 gr brašna
kašičica praška za pecivo
kašičica sode bikarbone
kašičica soli
250 gr putera
350 gr šećera
4 jaja
200 ml kiselo vrhnje
Ganache krema:
500 ml slatkog vrhnja
250 gr fine tamne čokolade
Priprema:
Pomiješajte kakao i vodu. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Puter i šećer stavite na paru dok se sav puter ne otopi, te kad dobijete jednoličnu smjesu skinite s pare i miješajte mikserom dok se ne ohladi. Kad se ohladi (5-6 minuta) dodajite jedno po jedno jaje, mješavinu vode i kakaa te dobro izmiješajte. Potom dodajite suhe sastojke, te na kraju kiselo vrhnje. Punite kalupe za muffine, ali najviše do 3/4 visine. Pecite na 180 Celzijevih stepeni oko 20 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade. Za ganache kremu ugrijte slatko vrhnje (ne da provrije). U posebnoj zdjeli izlomite čokoladu te dodajte ugrijano slatko vrhnje i miješajte dok se čokolada otopi. Ohladite u frižideru preko noći. Na hladne muffine priborom za ukrašavanje nanesite kremu. Za sam kraj možete ih ukrasiti čokoladnim mrvicama ili ribanom čokoladom.
Vanilla cupcakes
Sastojci:
Cupcakes
250 g brašna
vrećica praška za pecivo
130 g šećera
2 jaja
kašičica paste od vanilije
130 ml mlijeka
100 ml ulja
Fil:
500 ml mlijeka
2 vrećice pudinga vanilija
6 kašika šećera
100 ml slatkog vrhnja
Priprema:
Prvo napravite fil tako što ćete pomiješajti puding sa šećerom i 100 ml mlijeka. Ostatak mlijeka (400 ml) zakuhajte i umiješajte puding. Kuhajte nekoliko minuta i potom stavite na stranu da se malo prohladi i stisne. Pomiješajte mokre sastojke, jaja, mlijeko, ulje, pastu od vanilije, te dodajte suhe sastojke, brašno, prašak za pecivo i šećer. Sve zajedno izmiješajte i punite košarice za muffine do pola. U svaku košaricu stavite po kašičicu pudinga, a potom dodajte još smjese (kašičicu-dvije) da prekrije puding (pazite da ne prepunite košarice). Pecite 15-20 minuta u prethodno zagrijanoj rerni na 180 Celzijevih stepeni. Pečene izvadite iz rerne i malo prohladite. Ostatak ohlađenog pudinga malo izmiksajte i pomiješajte s izmiksanim slatkim vrhnjem. Stavite smjesu u špricu za ukrašavanje i istisnite na vrh prohlađenih cupcakes-a.
Cupcakes sa Borovnicama
Sastojci:
200 g brašna
2 i po male kašičice praška za pecivo
200 g jogurta
100 g zobenih pahuljica
2 jaja
140 g šećera
vanilin šećer
80 ml ulja
ribana kora narandže
120 g borovnica
Priprema:
Zagrije rernu na 180 Celzijevih stepeni. Brašno sjedinite s praškom za pecivo i korom od narandže, a jogurt pomiješajte sa zobenim pahuljicama. Jaja, šećer i vanilin šećer dobro izmiješajte sve dok se šećer u potpunosti ne istopi, pa dodajte ulje, te ponovo izmiješajte. U smjesu dodajte jogurt i pahuljice te na samom kraju i brašno. Prestanite miješati tek u onom trenutku kada se svi sastojci lijepo sjedine. Nakon što dodate borovnice promiješajte sve. Napunite kalupe i cupcakes pecite na 30-35 minuta. Gotove ih pustite da se hlade, pa ih ohlađene ukrasite izmiksanim slatkim vrhnjem s nekoliko borovnica.
