Evo šta znači ZELENI KRUG oko kuhanog žumanceta i da li treba da pojedete takvo jaje ili ne

0
47

Oglasi – Advertisement

Namirnica koja provladava u kuhinji su jaja. Možete ih spremiti na razne načine. Ali kuvana jaja nezaobilazan dio mnogih obroka, posebno doručka. Ali šta ako nakon kuhanja primijetite da žumance ima zelenkastu ili sivu nijansu? Mnogi odmah pomisle da nešto nije u redu – da je jaje možda pokvareno, staro ili čak štetno po zdravlje. Zvuči zabrinjavajuće, ali ova promjena boje ima vrlo jednostavno objašnjenje koje nema veze sa kvarenjem.

U nastavku ćemo razjasniti zašto dolazi do promjene boje, kako da to izbjegnete, i zašto ne treba paničiti kada se to dogodi.

Oglasi – Advertisement

  • Hemijska reakcija u kuhinji: Zašto se javlja zeleni prsten?

Zelenkasti ili sivosmeđi obrub koji se često pojavljuje oko žumanceta kod tvrdo kuhanih jaja posljedica je hemijske reakcije između dva prirodna elementa – sumpora i željeza. Oboje se prirodno nalaze u jajetu. Kada se jaje kuha duže nego što je potrebno ili na previsokoj temperaturi, sumpor iz bjelanca reaguje sa željezom iz žumanceta, stvarajući željezni sulfid. Upravo ta supstanca daje žumancetu neuglednu zelenu nijansu.

Uprkos tome što izgleda neobično, ova pojava je potpuno bezopasna. Jaje se može jesti bez ikakve opasnosti po zdravlje, a nutritivna vrijednost ostaje gotovo nepromijenjena.

  • Kako da jaje ostane lijepo i žuto? Trikovi za savršeno kuvanje

Ako vam je stalo da vaša tvrdo kuvana jaja budu savršeno skuhana i estetski privlačna – bez ikakvih zelenih tonova – postoji nekoliko jednostavnih koraka koje možete slijediti:

Ne pretjerujte s vremenom kuhanja: Idealno vrijeme kuvanja za tvrdo jaje je 8 do 10 minuta od trenutka kada voda proključa. Prekuhavanje je glavni krivac za nastanak zelenog obruba.

Krenite s hladnom vodom: Stavite jaja u hladnu vodu, pa ih zajedno s vodom zagrijavajte do ključanja. Ovaj postepeni prelazak na visoku temperaturu smanjuje šanse da ljuska pukne i da se jaje nepravilno skuha.

Brzo hlađenje nakon kuhanja: Nakon kuvanja, prebacite jaja u posudu s ledenom ili vrlo hladnom vodom. To ne samo da zaustavlja proces kuhanja, već i olakšava guljenje ljuske.

Sobna temperatura prije kuvanja: Izvadite jaja iz frižidera barem 10 minuta prije nego što ih stavite da se kuvaju. To pomaže ravnomjernijem kuvanju i smanjuje temperaturni šok.

  • Nutritivna moć jajeta: Više od običnog obroka

Bez obzira na to da li ima zeleni obrub ili ne, jaje ostaje jedna od najkompletnijih namirnica. U malom, lako dostupnom paketu krije se obilje hranljivih sastojaka.

Žumance sadrži vitamine A, D, E i K, kao i holin – važan nutrijent za mozak, nervni sistem i zdravlje jetre.

Bjelance je izuzetno bogato proteinima, s vrlo malo kalorija i bez masti. To ga čini idealnim za sportiste, dijetalne režime i sve koji paze na unos masti.

Kompletan izvor proteina: Jaje sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje naše tijelo ne može samo proizvesti. To znači da iz jednog jajeta dobijate kompletan proteinski profil, što je rijetkost čak i među namirnicama životinjskog porijekla.

  • Holesterol iz jaja: Nauka ruši stare mitove

Godinama se tvrdilo da jaja treba ograničiti zbog sadržaja holesterola, posebno kod osoba sa srčanim problemima. Međutim, nova istraživanja pokazuju drugačiju sliku.

Studije su pokazale da kod većine ljudi holesterol iz hrane – uključujući i jaja – ima minimalan uticaj na nivo holesterola u krvi. Jetra prirodno proizvodi holesterol, a kada se unese više putem hrane, ona jednostavno smanjuje sopstvenu proizvodnju.

Umjerena konzumacija jaja – oko jedno do dva dnevno – ne povećava rizik od srčanih bolesti kod zdravih osoba. Naprotiv, jaja mogu pomoći u regulaciji apetita, podržati mišićnu masu i pružiti dugotrajan osjećaj sitosti.

  • Jaje u kulinarstvu: Glavni igrač mnogih jela

Jaje nije samo zdravo, već i izuzetno svestrano u kuhinji. Njegova sposobnost da veže sastojke, doda volumen i poboljša teksturu čini ga nezamjenjivim u bezbroj recepata.

Bilo da je prženo, kuvano, poširano, tučeno u omlet, dodano u kolače, palačinke, tjestenine ili salate – jaje se koristi na bezbroj načina. U desertima daje mekoću i zračnost. U tijestu doprinosi elastičnosti. U slanim jelima pruža dubinu ukusa i bogatstvo.

Za mnoge kuvare, domaćice i gurmane, jaje nije samo sastojak – to je osnovna alatka bez koje nema ozbiljne kuhinje.

Nivo Cijena Action
ČITAJ 30 DANA

9.90€ za mjesec.

Izaberite
ČITAJ 365 DANA

59.90€ trenutno.

Izaberite
Prethodni članakVeć 14 godina živim sa čovekom koji ima problem sa potencijom: Evo šta sam za njega radila, samo da se ne oseća loše
Naredni članakIznenadna ljubav