Minestrone supa: Recept za zdravu i zasitnu italijansku čorbu

Nema ničeg utešnijeg od tanjira tople, guste minestrone supe koja miriše na Mediteran. Ova čuvena italijanska supa nastala je iz potrebe da se iskoristi sezonsko povrće, ali je vremenom postala simbol zdrave, domaće kuhinje. 

Sastojci

Povrće:

• 1 srednja glavica crnog luka, sitno iseckana
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 2 šargarepe, isečene na kolutiće
• 1 stabljika celera, sitno seckana
• 2 srednja krompira, isečena na kockice
• 1 tikvica, isečena na kockice
• 200 g paradajza (svež, seckan ili paradajz-pire)
• Mahunarke / žitarice:
• 200 g kuvanog pasulja (borloti, beli ili crveni)
• Šaka sitne testenine ili 2 kašike pirinča (po želji)

Tečnost:

• 1,2–1,5 l povrtnog ili pilećeg bujona (može i voda)

Začini:

• 2 kašike maslinovog ulja
• So i biber po ukusu
• 1 lovorov list
• Prstohvat suvog origana
• Prstohvat suvog ili svežeg bosiljka
• Svež peršun, sitno seckan

Za serviranje (opciono):

• Rendani parmezan
• Kap maslinovog ulja

U većem loncu zagrejte maslinovo ulje. Dodajte crni luk i dinstajte na srednjoj vatri dok ne postane staklast. Ubacite beli luk, šargarepu i celer, pa dinstajte još nekoliko minuta dok povrće ne omekša i pusti mirise.

Dodajte seckani paradajz ili paradajz-pire i kratko kuvajte 3–5 minuta, uz mešanje, da se ukusi sjedine.

Nalijte bujon ili vodu, dodajte krompir, pasulj, lovorov list, origano i bosiljak. Posolite i pobiberite po ukusu. Pustite da supa provri, zatim smanjite vatru i krčkajte oko 25–30 minuta, dok povrće ne omekša.

Pred kraj kuvanja dodajte testeninu ili pirinač i tikvicu. Kuvajte još 8–10 minuta, dok se testenina ne skuva, a supa dobije punu, gustu teksturu.

Skinite supu sa vatre, izvadite lovorov list i umešajte svež peršun. Po želji dodajte nekoliko kapi jabukovog sirćeta za bogatiji i svežiji ukus.

Minestrone supu poslužite toplu, uz parče domaćeg hleba. Po želji pospite rendanim parmezanom i dodajte malo maslinovog ulja. Idealna je kao lagani ručak ili večera, a sutradan je još ukusnija.

Varijacije: Koristite sezonsko povrće – kelj, spanać, brokoli ili karfiol

Gustina: Ako volite gušću supu, izgnječite deo povrća ili dodajte malo pirinča

Vegetarijanska/veganska verzija: Koristite povrtni bujon i izostavite sir