U posljednjih nekoliko godina sve više ljudi obraća pažnju na prirodne namirnice koje su dio tradicionalne kuhinje mnogih naroda. Među njima se posebno izdvaja pasta od susama, poznata i kao tahini. Ova jednostavna, ali nutritivno bogata namirnica koristi se vijekovima u kuhinjama Bliskog istoka, Mediterana i Azije, a danas je postala popularna širom svijeta.
Iako se najčešće povezuje sa jelima poput humusa ili raznih umaka, pasta od susama ima mnogo širu primjenu. Zbog svog sastava, bogata je zdravim mastima, proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima. Upravo zbog toga mnogi je uključuju u svakodnevnu ishranu kao dodatak raznim jelima.
U nastavku možete saznati zašto se pasta od susama smatra vrijednom namirnicom, kako može doprinijeti uravnoteženoj ishrani i kako je jednostavno pripremiti kod kuće.
Šta je zapravo pasta od susama
Pasta od susama pravi se od sjemenki susama koje se samelju dok se ne dobije glatka i kremasta masa. U mnogim kulturama ona je osnovni sastojak brojnih jela, a njena popularnost raste i u modernoj gastronomiji.
Susam je biljka koja se uzgaja hiljadama godina. Njegove sjemenke su male, ali izuzetno bogate hranjivim materijama. Kada se samelju, oslobađaju prirodna ulja koja daju pasti karakterističnu kremastu teksturu.
Tahini ima blag, orašast ukus koji se lako uklapa u slatka i slana jela. Može se koristiti kao namaz, dodatak salatama, umacima, smoothiejima ili raznim desertima.
Nutritivni sastav koji privlači pažnju
Jedan od razloga zašto se pasta od susama sve više spominje u kontekstu zdrave ishrane jeste njen nutritivni profil. Sjemenke susama sadrže brojne nutrijente koji mogu biti korisni kao dio raznovrsne i uravnotežene prehrane.
U sastavu susama nalaze se:
-
zdrave nezasićene masti
-
biljni proteini
-
vlakna
-
kalcijum
-
magnezijum
-
gvožđe
-
vitamini B grupe
-
antioksidansi
Zahvaljujući ovoj kombinaciji nutrijenata, pasta od susama često se koristi kao dodatak jelima kod osoba koje žele obogatiti svoju ishranu kvalitetnim sastojcima.
Zašto se često povezuje sa zdravom ishranom
Mnogi stručnjaci za ishranu ističu da sjemenke i orašasti plodovi mogu biti važan dio raznovrsne prehrane. Susam se posebno izdvaja jer sadrži prirodne antioksidanse poput sesamina i sesamolina.
Ove supstance su predmet brojnih istraživanja jer se proučava njihova uloga u organizmu. Zbog toga se pasta od susama često spominje kao namirnica koju mnogi ljudi uključuju u planove zdrave ishrane.
Važno je naglasiti da nijedna namirnica sama po sebi ne predstavlja lijek, ali određene namirnice mogu biti koristan dio uravnotežene prehrane.
Pasta od susama i svakodnevna ishrana
Jedna od najvećih prednosti tahinija je njegova svestranost. Može se koristiti na mnogo načina i lako se uklapa u različite vrste obroka.
Najčešće se koristi kao:
-
namaz za hljeb ili tost
-
dodatak humusu
-
sastojak za salatne dresinge
-
baza za umake
-
dodatak smoothiejima
-
sastojak za kolače i deserte
Mnogi ljudi vole kombinovati tahini sa medom, limunom ili bijelim lukom, jer tako dobija poseban ukus koji se lako uklapa u razne recepte.
Kako napraviti pastu od susama kod kuće
Jedna od zanimljivih stvari kod ove namirnice jeste to što je vrlo jednostavno možete pripremiti kod kuće. Potrebna su samo dva sastojka i nekoliko minuta pripreme.
Sastojci
-
200 g sjemenki susama
-
2 do 3 kašike maslinovog ulja (po želji)
Priprema
Prvo je potrebno lagano propržiti sjemenke susama na suvoj tavi. Ovaj korak traje svega nekoliko minuta i pomaže da susam dobije bogatiji ukus. Važno je miješati sjemenke kako ne bi zagorjele.
Kada susam poprimi blago zlatnu boju, potrebno ga je ostaviti da se ohladi. Nakon toga se stavlja u blender ili sjeckalicu.
Sjemenke se zatim miksaju nekoliko minuta dok ne počnu oslobađati prirodna ulja i pretvarati se u kremastu smjesu. Po želji se može dodati malo maslinovog ulja kako bi tekstura bila još glađa.
Dobijena pasta čuva se u staklenoj tegli u frižideru i može trajati više sedmica.
Načini na koje ljudi najčešće koriste tahini
Pasta od susama može se koristiti u mnogim jelima, što je čini veoma praktičnom u kuhinji.
Jedan od najjednostavnijih načina je da se pomiješa sa limunovim sokom, bijelim lukom i malo vode kako bi se dobio lagani sos za salate ili povrće.
Takođe se može dodati u zobene pahuljice, smoothie napitke ili namazati na tost uz voće i med.
U nekim kuhinjama koristi se i kao sastojak za razne slatke deserte, gdje daje bogatu i kremastu teksturu.
Zašto je susam popularan u mnogim kulturama
Susam je jedna od najstarijih uzgajanih biljaka na svijetu. Njegova upotreba zabilježena je još u drevnim civilizacijama, gdje je bio cijenjen zbog svoje nutritivne vrijednosti.
U mnogim kulturama susam se koristi u svakodnevnoj kuhinji. Od azijskih jela do mediteranskih specijaliteta, ova sjemenka ima posebno mjesto u gastronomiji.
Pasta od susama posebno je popularna u zemljama Bliskog istoka, gdje je osnovni sastojak brojnih tradicionalnih jela.
Jednostavna namirnica koja se lako uklapa u jelovnik
U vremenu kada mnogi traže jednostavne i prirodne sastojke, pasta od susama postaje sve popularniji izbor. Njena priprema je jednostavna, a može se koristiti u velikom broju recepata.
Bilo da se koristi kao namaz, dodatak jelima ili sastojak u raznim receptima, tahini je primjer namirnice koja se lako uklapa u svakodnevnu kuhinju.
Zbog svoje bogate teksture i karakterističnog ukusa, mnogi je rado uključuju u svoje obroke. Upravo ta jednostavnost i svestranost čine pastu od susama zanimljivim dodatkom modernoj i tradicionalnoj kuhinji.
