POTREBNO – za 6 porcija:

• korica i sok od jedne limete
• ¼ šolje kokosovog ulja
• 2 kašičice soli
• 2 kašičice sriracha sosa (plus više po ukusu)
• 1 kg slatkog krompira, isečenog na kocke
• grubo iseckan peršun za dekoraciju

PRIPREMA:

Zagrejati rernu do 250 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. U većoj posudi sjediniti kokosovo ulje, sok od limete, so i sriracha sos. Koricu limete sačuvati za dekoraciju na samom kraju. Smesi dodati slatki krompir isečen na manje kocke i sve dobro promešati. Rasporediti po plehu u ravnomernom sloju. Peći oko 35 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne dobije zlatno smeđu boju.

Kada je pečen, krompir prebaciti na tanjire za serviranje i ukrasiti seckanim peršunom i koricom limete.