Pesak i reforma: 2 najukusnije posne torte idealne za slavske trpeze

Posna pesak torta jedna je od onih skromnih, ali prefinjenih poslastica koje se pripremaju brzo, lako i bez mnogo komplikacija, a pružaju pun, bogat i iznenađujuće nežan ukus. U vreme posta, kada se traži desert bez mlečnih proizvoda, ali i onda kada želite laganiju tortu koja ne opterećuje, ova poslastica se pokazuje kao pravi izbor. Kremasta tekstura, uz savršeni sklad čokolade, oraha i keksa, čini je omiljenom na slavama, rođendanima i porodičnim okupljanjima.

Ono što je čini posebnom jeste to što gotovo da nema šanse da ne uspe. Fil se brzo priprema, sastojci su lako dostupni, a krajnji rezultat gotovo uvek dobija samo pohvale od gostiju. Upravo zbog jednostavnosti, ali i odličnog ukusa, mnogima postaje stalni recept koji se prenosi i čuva.

Potrebni sastojci

• 750 ml vode
• 3 posna pudinga od vanile (bez mleka i surutke)
• 150 g kristal šećera
• 200 g margarina
• 100 g šećera u prahu
• 220 g posne plazme (mlevene)
• 150 g mlevenih oraha
• 370 g čokolade za mešanje
• 5 kašika ulja (za glazuru)

Detaljna priprema fila – osnova savršene pesak torte

Prvi i najvažniji deo jeste priprema pudinga koji čini osnovu celog fila.

U šerpu sipajte 500 ml vode i dodajte 150 g šećera, pa stavite da provri. U preostalih 250 ml vode razmutite tri pudinga od vanile. Ovaj posni puding idealan je jer u sebi ne sadrži mlečne dodatke, pa je potpuno bezbedan za posnu ishranu.

Kada voda počne da ključa, dodajte razmućeni puding i kuvajte ga uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Važno je da tekstura bude čvrsta i kompaktna — tako će i cela torta kasnije imati idealnu strukturu.

Gotov puding prekrijte prozirnom folijom direktno po površini, kako se ne bi stvorila korica, i ostavite ga da se prohladi.

U međuvremenu umutite margarin sobne temperature. Postepeno dodajte šećer u prahu i mutite dok smesa ne postane potpuno glatka i penasta.
Prohlađen puding kratko premutite mikserom i postepeno ga dodajte margarinu. Krajnji rezultat treba da bude svilena, lagana i kompaktna krem masa — baza za sva tri ukusa pesak torte.

Kada je baza gotova, podelite je na tri jednaka dela — svaki će imati svoju posebnu aromu i ulogu u strukturi torte.

U prvi deo dodajte mlevenu posnu plazmu.
Ovaj sloj je najčvršći i najkompaktniji, zbog čega se uvek stavlja na dno. On je osnova koja drži celu tortu stabilnom.

U drugi deo dodajte 250 g otopljene čokolade.
Dobija se tamni, bogati i glatki sloj koji je srce ove torte, snažan u ukusu, a opet besprekorne strukture.

U treći deo umešajte 150 g mlevenih oraha.
Ovaj sloj je najmekši i najmirisniji, pa zato ide na sam vrh. Daje notu domaće, tradicionalne poslastice.

Tortu slažite redom:
keks → čokolada → orasi
Svaki sloj nežno poravnajte špatulom, bez pritiskanja.

Za glazuru otopite 120 g čokolade i umešajte 5 kašika ulja dok masa ne postane svilenkasta.
Prelijte tortu ravnomerno, a zatim je lagano protresite da se površina sama poravna.

Tortu ostavite u frižideru preko noći — tada se ukusi povezuju i struktura postaje čvrsta i idealna za sečenje.

Čokoladna glazura se često lomi prilikom sečenja, ali ovaj trik to potpuno sprečava:

• Zagrejte nož pod vrućom vodom
• Obrišite ga
• Secite polako, pravolinijski

Topao nož nežno topi čokoladu i ostavlja savršeno ravne, uredne ivice.

Priprema: oko 30 minuta
Kuvanje i pečenje: oko 25–30 minuta
Ukupno vreme: približno 1 sat + vreme hlađenja
Broj porcija: 12–16
Težina: srednje zahtevno
Vrsta jela: posna torta / slavska poslastica

Ukus ove posne Reforme zaista prevazilazi sva očekivanja. Kore od meda i oraha ostaju mekane i sočne, dok je fil pun čokolade, mlevenih oraha i fine kremaste teksture – spoj koji daje intenzivnu aromu i osećaj prave domaće poslastice. Ova torta je idealna za vreme posta, ali i za sve prilike kada želite bogat desert bez mlečnih proizvoda. 

Sastojci
Kore

• 150 g meda
• 100 g šećera
• 3 šoljice vode (šoljica = 80 ml)
• 200 g mekog brašna
• 150 g mlevenih oraha
• 1 kašičica sode bikarbone

• 300 g mlevenih oraha
• 250 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 šoljica vode
• 100 g posne tamne čokolade
• 250 g margarina

• 100 g čokolade za kuvanje
• 25 g margarina
• 3 kašike ulja

Priprema – detaljno objašnjena
1. Pečenje kore

Uključite rernu na 200°C. Pleh dimenzija 30×40 cm obložite pek papirom.

U jednoj posudi sjedinite med, šećer i vodu, mešajući dok se masa potpuno ne ujednači. U drugoj posudi pomešajte prosejano brašno, mlevene orahe i sodu bikarbonu. 

Suve sastojke dodajte u smesu sa medom i dobro izmešajte. Smesa treba da bude gusta poput one za palačinke. Ako je ređa – dodajte još malo brašna.

Izlijte u pripremljen pleh i poravnajte. Pecite oko 15 minuta, dok lepo ne porumeni.

Ohladite i podelite na tri jednaka dela.

U šerpu sipajte šećer i vodu i zagrevajte do ključanja. Kada provri, ostavite da lagano kuva još 2 minuta. Sklonite sa ringle i dodajte čokoladu, pa mešajte dok se ne otopi.

Dodajte orahe i sjedinite. Ako je fil pregust, dodajte malo vrele vode – treba da bude maziv, ali čvrst. Ostavite da se potpuno ohladi. U međuvremenu umutite margarin.

Kada se fil ohladi, dodajte ga u margarin i umutite u glatku kremu.

Odvojite par kašika za premazivanje stranica torte, a ostatak podelite na tri dela.

Na tacnu stavite prvu koru. Namažite prvi deo fila.

Ponovite postupak sa preostale dve kore i fila. Strane premažite filom koji ste odvojili. Po želji ukrasite mlevenim ili seckanim orasima.

U šerpici na najnižoj temperaturi otopite:

• čokoladu
• margarin
• ulje

Mešajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.

Prelijte preko vrha torte i poravnajte.

Ova torta je najukusnija kada odstoji – tada se sve arome spoje, kore omekšaju, a fil postane savršeno kompaktan. Savršena za slavske trpeze, postne praznike i sve prilike kada želite raskošnu, a jednostavnu tortu.