Recept za domaći rižoto sa piletinom: Italijanske domaćice otkrile trik zbog koga uvek ispadne neodoljivo kremast

Rižoto sa piletinom je jedno od onih jela koje spaja jednostavne sastojke i bogat, pun ukus. Priprema se polako, uz stalno mešanje, što mu daje prepoznatljivu kremastu teksturu i čini ga pravim comfort obrokom. Savršen je izbor kako za brz porodični ručak, tako i za elegantnu večeru, jer uz malo pažnje i pravilnu tehniku uvek ostavlja utisak domaće kuhinje sa dozom italijanskog šarma.

Vreme pripreme: 10–15 minuta

Vreme kuvanja: 25–30 minuta

Težina pripreme: Srednje lako

Sastojci

• 200 g pirinča 
• 200 g pilećeg belog mesa, isečenog na kockice
• 1 manja glavica crnog luka, sitno seckana
• 1 čaša belog vina
• 600–700 ml vrućeg pilećeg bujona
• 1 kašika maslaca
• 2 kašike maslinovog ulja
• So i biber po ukusu
• 40–50 g naribanog parmezana
• Svež peršun (opciono)

Priprema

1. Priprema bujona

U posebnoj šerpi zagrejte pileći bujon i držite ga stalno vrućim – to je ključno za dobar rižoto.

U širokoj, plitkoj šerpi zagrejte maslinovo ulje i polovinu maslaca. Dodajte luk i dinstajte na srednjoj vatri dok ne postane staklast (ne sme da porumeni).

Dodajte piletinu i dinstajte 5–7 minuta, dok blago ne porumeni i pusti sok. Posolite i pobiberite.

Dodajte pirinač (ne ispirati!) i propržite ga 1–2 minuta uz stalno mešanje, da se svako zrno obloži masnoćom.

Sipajte vino i mešajte dok alkohol ne ispari, a ostane samo fina aroma.

Dodajte jednu kutlaču vrućeg bujona i mešajte dok pirinač ne upije tečnost. Nastavite tako, kutlaču po kutlaču, stalno mešajući.

Posle 18–22 minuta pirinač treba da bude kremast, ali u sredini blago čvrst (al dente).

Sklonite sa vatre. Umešajte preostali maslac i parmezan. Probajte i po potrebi dodatno začinite.

Male tajne savršenog rižota

• Ne perite pirinač – skrob daje kremastu teksturu
• Mešajte često, ali nežno
• Rižoto treba da bude sočan i kremast, ne suv i ne kao kaša
• Služite odmah – rižoto ne voli čekanje