Pasulj je omiljena namirnica, ali mnogi odustaju od pripreme zbog dugog kuvanja i potapanja preko noći. Tradicionalni proces zahteva planiranje unapred, što modernom tempu života često ne odgovara. Srećom, jednostavan trik sa sodom bikarbonom omogućava brzu i ravnomernu pripremu zrna, čuvajući njihov ukus i hranljive materije, a ujedno olakšava varenje.
Ovaj metod ne samo da ubrzava kuvanje, već uklanja stari problem mahunarki – teško varenje i nadimanje. Jedna kašičica sode bikarbone u prvoj vodi tokom kuvanja omekšava zrna i pomaže vodi da prodre u samu srž, omogućavajući obrok gotov za pola sata.
Ovaj metod ne samo da ubrzava kuvanje, već uklanja stari problem mahunarki – teško varenje i nadimanje Foto: Shutterstock
Soda bikarbona je alkalna supstanca koja razbija pektinske veze u pasulju i omogućava vodi da brže prodre u zrna. Kada pasulj stavite u hladnu vodu i dodate kašičicu sode, zatim pustite da provri, proces omekšavanja postaje neuporedivo brži. Nakon 15 minuta kuvanja, zrna se isperu i nastavlja se kuvanje po uobičajenom receptu.
Pored brzine, ovaj postupak smanjuje rizik od stomačnih tegoba jer pomaže razgradnju složenih šećera u pasulju. Jelo postaje lakše za varenje, a porodica može uživati u ukusu bez neprijatnih posledica, što je posebno važno za decu i starije osobe.
