Ove marinirane paprike su jedna od onih zimnica koje nestanu mnogo prije kraja zime. Spoj pečenih paprika, svježeg peršuna i bijelog luka daje bogat i pun ukus koji se odlično slaže uz meso, pečenje, roštilj ili jednostavno uz krišku domaćeg hljeba.
Za pripremu je potrebno oko 3 kg crvenih paprika, 2 veće veze svježeg peršuna, 10 do 12 čenova bijelog luka, 200 ml ulja, 100 ml sirćeta, 1 kašika soli i 1 kašika šećera.
Paprike oprati, ispeći i ostaviti da se malo ohlade. Oguliti ih i ukloniti sjemenke, pa ih isjeći na trake. Peršun sitno nasjeckati, a bijeli luk narezati na tanke listiće.
U posebnoj posudi pomiješati ulje, sirće, so i šećer. Dodati peršun i bijeli luk pa sve dobro sjediniti. Paprike lagano izmiješati sa pripremljenom marinadom kako bi se svaki komad obložio začinima.
Pripremljene paprike slagati u sterilizovane tegle, lagano pritiskajući da se istisne višak vazduha. Preliti preostalom marinadom, zatvoriti tegle i pasterizovati oko 15 minuta. Nakon hlađenja čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Poslije nekoliko dana paprike će upiti sve arome i biti spremne za posluživanje.
