Za vremene posta, večera ne mora da se svede na hleb, krompir ili salatu. Mnogo bolja opcija je obrok koji istovremeno donosi biljne proteine, vlakna, zdrave masti i obilje povrća, pa može da zasiti bez osećaja težine.
Zato je jedna od najboljih kombinacija za posnu večeru zapečeno povrće sa leblebijama i kremastim tahini-limun prelivom. Slična jela sa leblebijama i povrćem izdvajaju se i u savremenim receptima kao jednostavni obroci bogati proteinima i vlaknima.
1. Leblebije dobro ocedite i osušite papirnim ubrusom. Tikvicu, papriku, šargarepu, luk i paradajz isecite na približno jednake komade.
2. Sve stavite u pleh, dodajte leblebije, beli luk, maslinovo ulje, dimljenu papriku, origano, so i biber, pa dobro promešajte.
3. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 25–30 minuta, odnosno dok povrće ne omekša, a leblebije dobiju blago hrskavu koricu.
4. Za to vreme napravite preliv. Pomešajte tahini, limunov sok, sitno rendan beli luk i so. Postepeno dodajte vodu dok ne dobijete kremastu, ali dovoljno tečnu smesu.
5. Pečeno povrće prelijte tahini sosom i pospite svežim peršunom.
