Pikantna salata za zimnicu je za one koji vole jače ukuse, pa sa time i malo ljutine. Pravi se od crnog luka, paradajza, paprika, šargarepe i ljute paprike, pa je sočna, blago kisela i pikantna, a različito povrće joj daje baš lep ukus i teksturu. Veoma slična lovačkoj, samo što se razlikuje u paradajzu, ovde je ceo, tamo sok, u načinu seckanja, tj blendiranja šargarepe, dodatak je plavi patlidžan koji nije promenio ukus salate već je dodao na količini. Najviše volim što se povrće ne pretvori u kašu, već ostane lepo vidljivo i oseti se dok jedete. Ljutu papriku možete dodati prema tome koliko volite pikantno – od tek malo ljutkastog ukusa do prave ljute salate. Odlično ide uz pečenje i roštilj, ali i uz pasulj, krompir i druga kuvana jela. A kada se tegla otvori, sasvim je dovoljna i kriška hleba uz nju. Priprema je jednostavna, a od ove količine dobićete lepu zalihu za zimnicu.
Sastojci:
- 600g crnog luka
- 1 – 1,5 kg svežeg paradajza
- 400g šargarepe
- 500g plavog patlidžana ( opciono )
- 4 kg paprike roge ( može i mešano )
- 1 glavica belog luka
- 2 ljute paprike ( treba 200g – ja smas tavila 100 g jer je nama dovoljno ljuto i tako )
- 70 g soli
- 30 g šećera
- 100 – 150 ml ulja
- 30 ml alkoholnog sirćeta
- peršunov list
- lovorov list
Priprema salate:
Luk oguliti i samleti.
Isto uraditi i sa paradajzom, šargarepom, belim lukom i patlidžanom.
Dodati ulje i malo soli, pa ubaciti lovorov list. Sve promešati i staviti na vatru.
Dok se povrće malo prokuva i omekša, pripremiti papriku.
Papriku seći, a ne mleti, jer treba da ostane vidljiva u salati. Seći je na krupnije komade – jedan filet na četiri dela, ili kako vam je lakše.
Povrće u loncu će brzo pustiti i izgubiti tečnost, pa će biti potrebno dodati jednu čašu vode.
Dodati vodu i nastaviti sa seckanjem paprike.
Povremeno promešati, a kada naseckate svu papriku, voda će već ispariti, pa slobodno dodajte još malo vode i ubacite papriku.
Dodati i slatku i ljutu papriku.
Zatim dodati so i šećer, pa sve dobro promešati.
Ostaviti da se kuva na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.
Pikantna salata je uglavnom gotova nakon oko 2 sata kuvanja, ali vreme zavisi i od šerpe, odnosno lonca u kojem je kuvate. U široj šerpi će se kuvati kraće, dok će u užoj trebati nešto više vremena.
Pripremiti tegle i staviti ih u hladnu rernu. Uključiti rernu na 100 stepeni i ostaviti tegle da se zagrevaju oko 15 minuta.
Za to vreme salata će se kuvati još 15 minuta.
Skinuti salatu sa vatre, izvaditi zagrejane tegle iz rerne i odmah ih puniti.
Važi pravilo: vruća salata u vruće tegle.
Napunjene tegle vratiti u rernu i uključiti na 120 stepeni. Ostaviti ih oko sat do sat i po.
Višak tečnosti će u tom periodu još ispariti, pa će salata postati gusta, bogata i baš kako treba.
Kada se rerna i tegle potpuno ohlade, zatvoriti ih i odložiti na suvo i tamno mesto.
I to je to – pikantna salata je gotova!
Uživajte u njoj tokom zime.
Prijatno!
The post Pikantna salata za zimnicu appeared first on Domaći Recepti.
