Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, a domaća štrudla sa jabukama, džemom od kajsija i orasima svakako je jedan od njih. Mekano, tanko razvijeno testo i bogat, mirisan fil od jabuka, uz dodatak vanile i cimeta, stvaraju ukus koji mnoge podseća na detinjstvo i bakinu kuhinju.
Ova starinska štrudla sa jabukama priprema se od domaćeg testa sa kvascem, mlekom, puterom i limunovom koricom. Posebnu sočnost daje kombinacija rendanih jabuka i džema od kajsija, dok mleveni orasi obogaćuju fil.
Odličan je izbor za nedeljni ručak, porodična okupljanja, slavsku trpezu ili posluženje gostiju. Kada se ispeče i pospe šećerom u prahu, štrudla se lako seče na lepe komade koji savršeno pristaju uz šoljicu kafe ili čaja.
Sastojci
Za testo:
– 200 ml mlakog mleka
– 8 g suvog kvasca ili 25 g svežeg kvasca
– Malo šećera za aktiviranje kvasca
– Malo brašna za aktiviranje kvasca
– 1 celo jaje
– 1 žumance
– 100 g putera, otopljenog i prohlađenog
– Rendana korica 1 limuna
– Prstohvat soli
– Oko 400 g brašna (pripremiti do 500 g i dodavati po potrebi)
Za fil:
– 1,2 kg jabuka
– 2–3 pune kašike džema od kajsija
– 2–3 kašike mlevenih oraha
– 1–2 kašike griza
– Malo šećera, po ukusu
– 1 kesica vanilin šećera
– Cimet, po želji
Za premazivanje:
– 1 žumance
– Malo otopljenog putera
Za posipanje:
– Šećer u prahu, po želji
Priprema
U mlakom mleku aktivirajte kvasac, pa dodajte jaje, žumance, otopljeni puter, koricu limuna, so i brašno, umesite mekano testo i ostavite da naraste 15 minuta. Testo podelite na dva dela, tanko razvijte, premažite džemom od kajsija, rasporedite rendane i blago oceđene jabuke, orahe, šećer, vanilu i griz, uvijte u štrudle i ostavite još 15–20 minuta da narastu. Premažite žumancetom i otopljenim puterom, izbockajte čačkalicom, pecite na 180°C oko 35–45 minuta, a prohlađene štrudle pospite šećerom u prahu.
Izvor: Aurora Recepti
