Svaka domaćica zna koliko ume da bude naporno svakog dana smišljati šta spremiti za ručak, a posebno kada dođe vikend. Upravo tada na scenu stupaju medaljoni od svinjskog filea – jednostavni, sočni i gotovi za manje od pola sata.
Svinjski file (lungić) je najnežniji, najkvalitetniji i najposniji deo svinjskog mesa, idealan za brzu pripremu “restoranskih” jela poput medaljona. Brzo se peče (3-4 min po strani na roštilju), odlično upija arome marinada (beli luk, maslinovo ulje) i često se kombinuje sa slaninom, pečurkama ili sosovima od vina.
Potrebni sastojci:
- 500–600 g svinjskog filea (lungića)
- so i biber po ukusu
- malo ulja ili putera
- 2 čena belog luka
- 200 g šampinjona
- 1 kašičica senfa (opciono)
- 200 ml pavlake za kuvanje
- prstohvat timijana ili ruzmarina
Foto: Printscreen Youtube / Y hoy qué comemos
Priprema:
Priprema mesa
Svinjski file očistite od opni i žilica, pa ga isecite na medaljone debljine oko 2–3 cm. Svaki komad lagano pritisnite dlanom da dobije lep, pravilan oblik. Posolite i pobiberite sa obe strane.
Prženje medaljona
U tiganju zagrejte malo ulja ili putera. Kada se dobro zagreje, poređajte medaljone i pržite ih 3–4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Izvadite ih na tanjir i poklopite da ostanu topli.
Priprema sosa
U istom tiganju dodajte sitno seckan beli luk i šampinjone. Kratko propržite dok pečurke ne puste sok. Dodajte senf, pavlaku za kuvanje i prstohvat timijana ili ruzmarina. Promešajte i pustite da se sos blago zgusne.
Završni korak
Vratite medaljone u sos i ostavite da krčkaju još 2–3 minuta, tek toliko da se sjedine sa aromama.
Foto: Tripod production
Mali trik za savršenu sočnost
Pošto je svinjski file veoma posan, najvažnije je da ga ne prepečete. Kratko pečenje i završavanje u sosu garantuju da će medaljoni ostati mekani i sočni, bukvalno da se tope u ustima. Ako volite još bogatiji ukus, možete dodati i malo putera u sos na samom kraju.
Predlog za serviranje
Medaljoni od svinjskog filea se odlično slažu sa:
- pire krompirom
- pirinčem
- grilovanim povrćem
- ili čak domaćim krompirom iz rerne
