POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 3 jaja
– 150 gr. šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 150 mili. ulja
– 150 mili. mleka
– 300 grama brašna
– 12 gr. praška za pecivo
Za osnovni čokoladni preliv vam je potrebno:
– 200 mili. vode
– 100 gr. šećera
– 3 pune zlice kakaa
– 100 gr. maslaca
Za jaču varijantu preliva (opciono):
– 300 mili. vode
– 13 zlica šećera (ravnih)
– 80 gr. putera
– 100 gr. čokolade za kuvanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pocinjete sa pripremom biskvita mućenjem jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Potrebno je mutiti dok se ne dobije gusta, svetla i penasta masa, jer upravo taj korak obezbeđuje da biskvit bude vazdušast. Kada jaja dobro zapene, postepeno se dodaje ulje, a zatim mleko. Smese treba sjediniti tako da bude glatka, bez grudvica, ali i da zadrži laganu teksturu.
Onda u nekoj posebnoj posudi prosijte brašno zajedno sa praškom za pecivo. Prosejavanje je važno jer unosi dodatni vazduh i sprečava da se biskvit sleže. Suvi sastojci se zatim postepeno dodaju u smesu od jaja, mleka i ulja, lagano mešajući dok se sve lepo ne poveže. Nije preporučljivo koristiti mikser u ovoj fazi, jer bi predugo mućenje moglo učiniti testo previše zbijenim.
Dobijeno testo se pažljivo sipa u pleh dimenzija otprilike 25×30 cm, koji je prethodno podmazan maslacem ili uljem, a po želji se može i obložiti papirom za pečenje radi lakšeg vađenja kolača nakon pečenja.
Rernu zagrijte na 220 stupnjeva, ali se nakon što se pleh stavi unutra, temperatura odmah smanjuje na 180°C. Ovaj trik omogućava da se biskvit u početku brzo „podigne“, a potom ravnomerno ispeče iznutra. Vreme pečenja obično traje oko 30 minuta, ali se može razlikovati u zavisnosti od jačine rerne. Da biste proverili da li je kolač gotov, dovoljno je ubosti čačkalicom — ako izađe suva, biskvit je pečen.
Dok se kolač peče, sprema se čokoladni preliv. Bez obzira na to koji od dva preliva izaberete, postupak je sličan. U šerpi se sjedine svi sastojci, pa se mešaju na srednjoj temperaturi dok masa ne proključa. Potrebno je da blago vri oko pet minuta, uz povremeno mešanje, kako bi se svi ukusi stopili i stvorila sjajna, glatka čokoladna smesa.
Kada je kolač ispečen, dok je još vruć, seče se na kocke željene veličine. U ovoj fazi je važno da se odmah preliva toplim prelivom, i to u više navrata, kako bi svaka kocka ravnomerno upila tečnost. Preliv se može nanositi kašikom, a nožem se lagano razdvajaju ivice između kockica kako bi čokolada lakše prodrla do dna. Time se postiže da kolač postane sočan iznutra, a spolja dobije nežnu glazuru.
Kada se sve kocke dobro natope, po želji se može dodati završni detalj — posipanje kokosovim brašnom ili mlevenim orasima. Kokos daje egzotičnu, svežu notu i kontrast u teksturi, dok orasi unose blag orašast miris i dodatnu punoću ukusa.
Na kraju, kolač treba ostaviti da se potpuno ohladi kako bi se preliv stabilizovao. Najlepši je kada se posluži nakon nekoliko sati, jer tada biskvit upije sve arome i postane mekan poput fine čokoladne spužvice.
