Luk je poznat po svom karakterističnom okusu, zbog čega je izuzetno svestran dodatak raznim jelima, bilo da ga dinstamo ili koristimo u sirovom obliku. Ako ga pravilno pohranimo, može trajati mjesecima, no znanstvenici upozoravaju da u određenim uvjetima može postati opasan po zdravlje.
Iako je luk prilično izdržljiv i dugotrajan, to ne znači da je potpuno otporan na oštećenja. Čak i ako se pridržavate pravila za pravilno skladištenje, na kraju će doći do klijanja. Ova pojava, koja nije specifična samo za luk, već i za druge biljke poput češnjaka i krumpira, prirodan je dio životnog ciklusa. Klijanje se događa kada nastupe uvjeti koji pogoduju rastu biljke, a zanimljivo je da klijanje može nastupiti i bez da biljka bude zasađena u tlo.
Ako luk držite na svijetlom, toplom i vlažnom mjestu, ubrzate klijanje. Za biljku, to je znak da je proljeće počelo.
Iznenađujuće, jesti proklijali luk nije štetno, pod uvjetom da nije truo ili mekan. Iako je siguran za konzumaciju, proklijali luk može biti gorči i manje sladak nego običan. No, stručnjaci upozoravaju da ako luk postane mekan, truo ili pljesniv, nikako ga ne smijete jesti jer može biti otrovan i opasan za zdravlje.
Kako pravilno skladištiti luk i produžiti njegovu svježinu
Luk je osnovna namirnica koja se nalazi u gotovo svakom domu, no kako bismo osigurali da traje što duže i zadrži svoju svježinu, važno je obratiti pažnju na nekoliko ključnih faktora pri njegovom skladištenju.
- Odabir pravog mjesta za skladištenje
Luk voli suho, tamno i hladno mjesto, idealno za pohranu u prostorijama s temperaturom između 4 i 10°C. Najbolje je čuvati ga u prostorijama poput ostave ili podruma, gdje nije izložen direktnom sunčevom svjetlu. Ako luk izložimo previše toplini ili vlagi, ubrzat će proces klijanja ili truljenja. - Koristite prozračne vreće ili mreže
Za razliku od mnogih drugih namirnica, luk ne voli hermetički zatvorene prostorije jer to može povećati vlagu i ubrzati kvarenje. Najbolje je pohraniti ga u prozračne mreže ili papirnate vreće koje omogućuju protok zraka i sprečavaju nakupljanje vlage. - Ne skladištite ga u hladnjaku
Iako hladnjak može biti idealan za mnoge vrste povrća i voća, luk nije jedan od njih. Hladnoća u hladnjaku može uzrokovati da luk postane vlažan, što povećava rizik od truljenja i smanjuje njegovu dugovječnost. Osim toga, niske temperature mogu utjecati na njegov okus, pa će luk biti manje aromatičan. - Pazite na klijanje
Kao što je već spomenuto, klijanje je prirodan proces koji se događa kada luk bude izložen svjetlu i toplini. Iako proklijali luk nije štetan, može biti gorči od običnog luka. Ako primijetite da luk počinje klijati, jednostavno odvojite klijavac i nastavite koristiti ostatak luka dok je u dobrom stanju. - Provjera stanja luka
Prije nego što odlučite koristiti luk, provjerite njegovu teksturu i miris. Ako je luk tvrd, suh i mirisan, možete ga koristiti bez brige. Ako je mekan, vlažan ili ima neugodan miris, najbolje je da ga bacite. Također, obratite pažnju na pljesnivost, jer ona može ukazivati na to da je luk počeo truliti i može biti opasan za zdravlje. - Skladištenje cijelog ili rezanog luka
Ako ste luk već ogulili ili narezali, najbolje je pohraniti ga u hermetički zatvorenu posudu u hladnjaku, gdje može trajati nekoliko dana. Međutim, uvijek imajte na umu da je najbolja opcija koristiti luk odmah nakon što ga narežete kako bi se sačuvala njegova svježina i hranjive tvari.
Zaključak
Pravilno skladištenje luka može značajno produljiti njegovu svježinu i okus. Držanje luka na hladnom, suhom i tamnom mjestu, uz izbjegavanje vlage i previše topline, pomoći će vam da ga koristite duže i uživate u njegovoj punoj aromi. A kada primijetite prve znakove klijanja, sjetite se da to nije nužno loše, ali svakako pripazite na stanje luka i njegovu sigurnost za konzumaciju.
Post Views: 12
