Za pripremu ove turšije potrebno je 2 kg karfiola, 1 kg crvene paprike, 1 kg žute paprike, 1 kg kornišona, 1 kg šargarepe, 500 g crnog luka, nekoliko grančica celera, nekoliko zrna bibera, 2 l vode, 500 ml alkoholnog sirćeta, 120 g soli i 120 g šećera.
Karfiol razdvojite na manje cvjetove, paprike narežite na trake, šargarepu na kolutove, kornišone na deblje kolutiće, a luk na kriške. Sve povrće dobro operite i lagano promiješajte u većoj posudi.
U šerpi zagrijte vodu, sirće, so i šećer dok se potpuno ne otope. Ostavite preliv da se potpuno ohladi. Povrće rasporedite u čiste i suve tegle, između slojeva dodajte listove celera i nekoliko zrna bibera, pa sve prelijte ohlađenim prelivom tako da povrće bude potpuno prekriveno.
Tegle dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Turšija će biti spremna za jelo nakon tri do četiri sedmice, kada povrće upije preliv i ostane lijepo hrskavo i puno domaćeg ukusa.
