Somborka paprike pripremljene po ovom receptu odličan su izbor za sve ljubitelje jednostavne i prirodne zimnice bez konzervansa i vinobrana. Procedura je veoma jednostavna: paprike se očiste, slože u teglu sa šargarepom, belim lukom i peršunom, a zatim preliju vrućom marinadom.
Za teglu od 5 litara potrebno je oko 2,5–3 kg paprika somborki, u zavisnosti od njihove veličine i toga koliko ih gusto složite. Najbolje je izabrati manje, čvrste i mesnate plodove bez oštećenja. Nakon prelivanja marinadom paprike će malo omekšati i slegnuti se, pa ćete moći da dodate još neki komad. Krajnji rezultat je hrskava i ukusna zimnica koja se savršeno slaže uz pasulj, pečeni krompir, pečenje i druga tradicionalna jela.
Sastojci
Za teglu od 5 litara:
2,5–3 kg paprika somborki
1 veća šargarepa (oko 150 g)
5–6 čenova belog luka
½ veze svežeg peršuna
Za marinadu:
2 l vode
5 kašika soli
1¼ kašike šećera
100 ml sirćeta (prilagođeno ukusu)
Priprema
Priprema paprika: Somborke dobro operite, odstranite im peteljke i očistite ih od semenki.
Priprema dodataka: Šargarepu očistite i isecite na kolutove. Beli luk oljuštite, a peršun operite i sitno iseckajte.
Kuvanje marinade: U veću šerpu sipajte 2 litra vode i pustite da provri. Dodajte 5 kašika soli, 1¼ kašike šećera i 100 ml sirćeta. Promešajte dok se so i šećer potpuno ne rastvore.
Slaganje u teglu: Na dno čiste i sterilisane tegle od 5 litara stavite nekoliko paprika. Između njih rasporedite malo šargarepe, belog luka i peršuna. Nastavite naizmenično da slažete paprike i dodatke. Slažite ih što gušće, ali pazite da ih ne izgnječite.
Prelivanje: Napunjenu teglu pažljivo prelijte vrućom marinadom tako da svo povrće bude potpuno potopljeno. Dobro zatvorite teglu i ostavite je da odstoji do sutradan.
Dopunjavanje i skladištenje: Sutradan proverite teglu. Paprike će malo omekšati i slegnuti se, pa po potrebi dodajte još nekoliko paprika. Proverite da li je povrće i dalje prekriveno tečnošću, dobro zatvorite teglu i odložite je na hladno i tamno mesto.
Kulinarski saveti za uspeh
Izbor plodova: Birajte isključivo manje, jedre i čvrste somborke. Prezrele i mekane paprike nisu dobre jer tokom stajanja neće zadržati hrskavost.
Gusto slaganje: Paprike uvek slažite čvrsto. Pošto će se tokom prvih 24 sata slegnuti, sačuvajte nekoliko plodova sa strane kako biste sutradan dopunili teglu.
Higijena i bezbednost: Tegla i poklopac moraju biti besprekorno čisti i sterilisani. Povrće tokom celog perioda čuvanja mora biti u potpunosti pod marinadom. Ako primetite pojavu buđi, promenu mirisa ili stvaranje gasova, zimnica nije bezbedna za upotrebu.
creativabox.com
