Cvekla je prirodni izvor antioksidanata, esencijalnih vitamina i minerala: A najzdravija je kad se jede na ovaj način

U svetu zdravstvenih koristi, malo šta se može porediti sa cveklom po pitanju ravnoteže ukusa, hranljive vrednosti i zdravstvenih koristi. Ovo jarko obojeno korenasto povrće, poznato i kao cvekla, cenjeno je od davnina zbog svojih kulinarskih i terapeutskih svojstava. Zapadna nauka sada potvrđuje njene brojne koristi, dajući ovom povrću status univerzalne i pristupačne superhrane.

Način konzumiranja cvekle utiče na količinu i bioraspoloživost hranljivih materija koje sadrži. Američka akademija za ishranu i dijetetiku naglašava da je najbolji način da se iskoriste njihova svojstva jesti ih sirove ili ih pripremiti koristeći nežne metode poput pečenja ili kuvanja na pari. Ove metode omogućavaju očuvanje veće količine prirodnih nitrata, vitamina C i antioksidanata koji se delimično gube tokom dugog kuvanja cvekle.

Sok ovog sirovog krtola privukao je pažnju međunarodne medicinske literature zbog visokog sadržaja nitrata. Studija objavljena u Nacionalnoj medicinskoj biblioteci (NLM) pokazala je da konzumiranje svežeg soka od cvekle značajno povećava nivo azotnog oksida u krvi, podstiče vazodilataciju i snižava krvni pritisak.

Stručnjaci sa Harvardske škole javnog zdravlja preporučuju dodavanje sirovih rendanih tikvica u salate ili jela kako bi se dobio maksimalan unos vlakana i elemenata u tragovima. Kuvanje na pari ili pečenje bolje čuva hranljive materije nego kuvanje, tokom kojeg se mnogi vitamini rastvorljivi u vodi gube u vodi.

Redovna konzumacija ovog povrća ima koristi koje su potvrdile priznate institucije. Poboljšava kardiovaskularno zdravlje: Prirodni nitrati sadržani u korenu se u telu pretvaraju u azot-oksid, jedinjenje koje opušta i širi krvne sudove i pomaže u snižavanju krvnog pritiska.

Ova gomolja takođe sadrži betalaine — antioksidativne pigmente sa antiinflamatornim svojstvima i zaštitom od oksidativnih oštećenja izazvanih slobodnim radikalima. Ovi molekuli pomažu u smanjenju rizika od hroničnih bolesti, poput raka i kardiovaskularnih bolesti, i pomažu u detoksikaciji jetre promovišući eliminaciju toksina.

Španska fondacija za srce istakla je njen sadržaj vlakana, koji pomaže u kontroli nivoa glukoze i holesterola u krvi i podržava funkcionisanje sistema za varenje.

Efekti ove mahunarke nisu ograničeni samo na kardiovaskularni sistem. Studija objavljena u časopisu pokazala je da redovna konzumacija soka od cvekle poboljšava fizičke performanse kod sportista i starijih osoba, zbog povećane zasićenosti mišića kiseonikom tokom treninga.

Cvekla je hranljiv proizvod sa niskim sadržajem kalorija: 100 grama sadrži približno 43 kcal, 1,6 grama proteina, 0,2 grama masti, 9,6 grama ugljenih hidrata i 2,8 grama vlakana. Odlikuje se visokim sadržajem folne kiseline, neophodne za formiranje crvenih krvnih zrnaca i prevenciju defekata neuralne cevi tokom trudnoće, kao i sadržajem kalijuma, magnezijuma, gvožđa i vitamina C.

Folna kiselina i gvožđe sadržani u korenu pomažu u sprečavanju anemije, dok kalijum pomaže u regulisanju ravnoteže vode i krvnog pritiska. Dijetetska vlakna podržavaju zdravlje creva i doprinose osećaju sitosti, što ovaj proizvod čini vrednim dodatkom dijetama za kontrolu telesne težine.

Pored toga, ovo povrće sadrži fenolna jedinjenja i karotenoide koji doprinose njegovim antioksidativnim i antiinflamatornim svojstvima. Univerzitet u Ekseteru u Velikoj Britaniji istakao je da redovna konzumacija ovog povrća može poboljšati kognitivne funkcije i fizičku izdržljivost zbog poboljšanja cirkulacije krvi u mozgu i mišićima.

Da biste maksimalno iskoristili hranljive materije i korisna svojstva ovog povrća, najbolje ga je jesti sirovo, prženo ili kuvano na pari, kao i dodavati ga sokovima, salatama ili glavnim jelima. Njegova svestranost i nutritivni sastav čine ga ključnim sastojkom zdrave i uravnotežene ishrane.