Sastojci:
300 g posnog keksa
500 ml biljne slatke pavlake
400 ml biljnog mleka ili soka od borovnice
2 kesice pudinga od vanile
4 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
200 g posnog margarina
250–300 g borovnica
malo mlevenog keksa za posipanje
listići mente za ukras
U šerpu sipati 300 ml biljnog mleka, dodati šećer i vanilin šećer, pa staviti da provri. U preostalih 100 ml biljnog mleka razmutiti puding, pa sipati u vrelo mleko i kuvati dok se ne zgusne. Ostaviti krem da se potpuno ohladi.
Posebno umutiti posni margarin, pa ga sjediniti sa ohlađenim pudingom. Zatim umutiti biljnu slatku pavlaku i lagano je umešati u krem da bude penast i gladak.
U vatrostalnu činiju ređati red posnog keksa kratko umočenog u biljno mleko ili sok od borovnice. Preko keksa staviti deo krema, zatim rasporediti borovnice. Ponoviti postupak još jednom ili dva puta, dok se ne potroše sastojci.
Gornji sloj treba da bude krem. Po želji se može ukrasiti šlagom od biljne pavlake, svežim borovnicama, mlevenim keksom i listićima mente, kao na slici.
Kolač ostaviti u frižideru najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći, da keks omekša i da se krem stegne. Seći na kocke i služiti hladno.
