Za ovaj osvježavajući posni kolač prvo pripremite podlogu od posnog keksa. Oko 300 g posnog keksa kratko umočite u sok od breskve ili vodu i složite na dno vatrostalne posude.
Za kremu skuvajte 2 pudinga od vanile u 700 ml biljnog mlijeka ili vode sa 6 kašika šećera. Kada se ohladi, umutite 200 g posnog biljnog šlaga i sjedinite sa pudingom da dobijete laganu i kremastu smjesu.
U kremu dodajte 2 banane isječene na kolutiće i 2–3 breskve narezane na kockice. Promiješajte kako bi se voće ravnomjerno rasporedilo kroz fil.
Preko prvog reda keksa rasporedite polovinu kreme, zatim složite još jedan red keksa i ostatak kreme. Površinu poravnajte i ukrasite kolutićima banane i kriškama breskve.
Kolač ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Služite dobro ohlađen. Kremast, lagan i pun voća, ovaj posni sladoled kolač savršen je za vruće ljetne dane.
