Mirisne, mekane i vazdušaste slatke kifle jedno su od onih peciva kojima je teško odoleti, posebno kada se još tople izvade iz rerne i obogate kremastim prelivom od slatke pavlake i bele čokolade. Testo je nežno i podatno, kifle se pune kremom po izboru, a završni preliv im daje posebnu sočnost i bogat, mlečni ukus.
Ovaj recept je odličan izbor kada želite da pripremite domaće slatko pecivo koje će izgledati lepo na stolu, ali i kada vam treba nešto posebno za doručak, užinu ili posluženje uz kafu. Kifle se mogu pripremiti i dan ranije, a zbog preliva ostaju mekane i sočne, dok se njihov ukus dodatno razvija nakon što odstoje.
Osnovne informacije
- Kuhinja: Domaća
- Tip jela: Slatko pecivo, desert
- Vreme pripreme: 30 minuta
- Vreme odmaranja testa: oko 55 minuta
- Vreme pečenja: 25–30 minuta
- Ukupno vreme: oko 1 sat i 55 minuta
- Broj porcija: 16 kifli
- Težina pripreme: Srednje
Sastojci
- 800 g brašna
- 1/2 kašičice soli
- 30 g svežeg ili 10 g suvog kvasca
- 3 kašike šećera
- 200 ml toplog mleka
- 1 jaje
- 50 ml ulja + 20 ml za završno mešenje
- 250 ml mlake vode
- krem za punjenje po izboru
- 50 g maslaca za premazivanje
Za preliv:
- 200 ml slatke pavlake
- 100 g bele čokolade
- 20 g maslaca
Priprema
Brašno sipajte u veću posudu za mešenje, dodajte so i dobro promešajte kako bi se ravnomerno rasporedila.
U posebnu manju posudu stavite kvasac, šećer i toplo mleko, pa mešajte dok se sastojci ne sjedine. Ako koristite svež kvasac, ostavite smesu nekoliko minuta da kvasac počne da se aktivira.
Smesu sa kvascem odmah dodajte u brašno, a zatim ubacite jaje, 50 ml ulja i 250 ml mlake vode. Sve najpre mešajte varjačom dok se sastojci ne povežu i ne dobije se ujednačena smesa.
Kada testo počne da se formira, prebacite se na ručno mešenje. Mesite dok ne dobijete mekano i povezano testo, bez izrazito vlažnih delova. Kada se testo gotovo ujednači, prelijte ga sa dodatnih 20 ml ulja i nastavite da mesite dok testo potpuno ne upije ulje i ne postane glatko i podatno.
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo da odmori oko 10 minuta.
Nakon toga ga blago premesite, okrenite i nekoliko puta potapkajte rukama, a zatim podelite na 16 približno jednakih delova. Svaki deo oblikujte u lopticu.
Loptice blago pospite brašnom, pokrijte i ostavite da odstoje još oko 15 minuta kako bi testo omekšalo i lakše se razvlačilo.
Uzimajte jednu po jednu lopticu i oklagijom je razvucite u ovalan, odnosno elipsast oblik. Na početni deo testa stavite krem za punjenje, vodeći računa da ne preterate sa količinom kako punjenje tokom pečenja ne bi iscurilo.
Prebacite deo testa preko krema i dobro zatvorite krajeve. Preostali deo testa, odnosno gornju polovinu, zasecite nožem ili sekačem na nekoliko traka, pa uvijte kiflu tako da dobijete karakterističan oblik.
Oblikovane kifle poređajte u pleh sa visokim ivicama koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ostavite ih još oko 30 minuta da odstoje i dodatno narastu.
U međuvremenu zagrejte rernu na 200 stepeni.
Otopite 50 g maslaca i njime premažite kifle neposredno pre stavljanja u rernu. Pecite ih oko 25 do 30 minuta, odnosno dok lepo ne porumene.
Pred kraj pečenja pripremite preliv. Preostali maslac stavite u šerpicu, dodajte slatku pavlaku i zagrevajte na umerenoj temperaturi dok smesa ne bude dobro zagrejana. Sklonite sa ringle, dodajte izlomljenu belu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi i dok ne dobijete gladak, kremast preliv.
Kada su kifle pečene, svaku pojedinačno premažite pripremljenim prelivom, a zatim ostatak preliva ravnomerno rasporedite preko svih kifli.
Ostavite ih da odstoje do posluživanja kako bi upile deo preliva, postale još mekše i sočnije i kako bi se ukusi lepo sjedinili.
Poslužite ih uz kafu, čaj ili mleko i uživajte u mekanom, kremastom domaćem pecivu.
(Domaći recepti)
