Kolač od maka i čokolade odličan je izbor za sve koji vole starinske domaće poslastice, ali žele da ih obogate raskošnim čokoladnim prelivom. Mekana korica od prhkog testa, bogat nadev od mlevenog maka i sloj glatke čokoladne glazure čine savršenu kombinaciju ukusa kojoj je teško odoleti. Posebnu aromu daje pekmez od kajsija, kojim se premazuje pečeni kolač, jer unosi blagu voćnu notu i lepo povezuje mak i čokoladu.
Ovaj kolač idealan je za porodična okupljanja, nedeljni ručak ili svečanu trpezu, a može da se pripremi i dan ranije, kako bi se svi slojevi lepo povezali. Najbolje je da ga nakon prelivanja čokoladom ostavite da se dobro ohladi, a zatim isečete na uredne kocke i poslužite uz kafu ili čaj.
Osnovne informacije
- Kuhinja: Domaća, evropska
- Tip jela: Kolač, desert
- Vreme pripreme: 30 minuta
- Vreme pečenja: 45 minuta
- Vreme hlađenja: 1–2 sata
- Ukupno vreme: Oko 2 sata i 15 minuta
- Broj porcija: 12–16
- Težina pripreme: Srednja
Sastojci
- 1 jaje
- 40 g šećera
- 60 g maslaca
- 50 g kisele pavlake (1 kašika)
- 220 g brašna
- 5 g praška za pecivo
Za nadev od maka
- 3 jaja
- 240 g šećera
- 150 g maslaca
- 400 g mlevenog maka
- 100 g brašna
- 5 g praška za pecivo
- 250 ml mleka
- 3 kašike domaćeg pekmeza od kajsija
Za čokoladnu glazuru
- 250 ml slatke pavlake
- 200 g crne čokolade
- 50 g maslaca
Priprema
1. Zamesite prhku koricu
U većoj činiji pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte šećer, jaje, maslac i kiselu pavlaku. Maslac bi trebalo da bude omekšao kako bi se lakše sjedinio sa ostalim sastojcima.
Umesite glatko testo koje se ne lepi previše za ruke. Oblikujte ga u loptu, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se stegne. Tako će se lakše razviti i zadržaće oblik tokom pečenja.
2. Pripremite bogat nadev od maka
Umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetlija i penasta. Dodajte omekšali maslac i nastavite da mutite dok se sastojci ne sjedine.
Zatim umešajte mleveni mak, brašno pomešano sa praškom za pecivo, a potom postepeno sipajte mleko, uz neprestano mešanje. Potrebno je da dobijete ujednačen nadev bez suvih grudvica brašna.
Mak će tokom pečenja upiti deo tečnosti i dati kolaču karakterističnu punoću, dok će maslac doprineti sočnosti i bogatijem ukusu.
3. Sjedinite koricu i nadev
Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i razvijte oklagijom na veličinu pleha. Za ovu količinu sastojaka odgovara pleh dimenzija približno 22 × 32 cm.
Pleh prethodno obložite papirom za pečenje, pa u njega pažljivo prebacite testo. Rasporedite ga ravnomerno po dnu, a zatim preko njega sipajte pripremljeni nadev od maka. Poravnajte površinu špatulom kako bi se kolač ravnomerno ispekao.
4. Ispecite kolač i premažite ga pekmezom
Rernu zagrejte na 180 stepeni, pa kolač pecite oko 45 minuta. Vreme pečenja može neznatno da varira u zavisnosti od rerne, zato pred kraj proverite da li je nadev pečen i da li je površina blago porumenela.
Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi. Zatim površinu ravnomerno premažite domaćim pekmezom od kajsija. Nemojte preterivati sa količinom, jer je cilj da se dobije tanak, aromatičan sloj koji će povezati mak i čokoladnu glazuru.
Ostavite kolač da se dodatno ohladi pre nego što preko njega prelijete čokoladu.
5. Napravite glatku čokoladnu glazuru
Slatku pavlaku zagrejte u manjoj šerpi, ali pazite da ne provri. Sklonite je sa ringle, dodajte izlomljenu crnu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi.
Zatim dodajte maslac i nastavite da mešate dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi kako ne bi bila previše retka prilikom prelivanja.
Ako želite da glazura bude gušća i lakša za ravnomerno raspoređivanje, ostavite je kratko u frižideru uz povremeno mešanje.
6. Prelijte kolač i ostavite da se stegne
Ohlađenu glazuru prelijte preko kolača i pažljivo je rasporedite po celoj površini. Vratite kolač u frižider i ostavite ga najmanje sat vremena, odnosno dok se čokolada ne stegne dovoljno da možete da dobijete lepe, uredne parčiće.
Pre sečenja nož kratko zagrejte toplom vodom i obrišite ga, kako bi ivice bile što urednije.
Kolač od maka i čokolade poslužite dobro ohlađen, uz šolju kafe ili čaja. Po želji, svaki komad možete ukrasiti sa malo rendane čokolade ili nekoliko zrna maka.
Savet za najbolji ukus: Ako kolač pripremite dan ranije i ostavite ga u frižideru preko noći, nadev će postati još kompaktniji, a ukusi maka, kajsije i čokolade lepše će se sjediniti.
(Domaći recepti)
