Kolagenje jedan od najvažnijih proteina u našem telu – ključan je za zdravlje kože, zglobova, kostiju, noktiju i kose. On deluje kao “građevinski materijal” za vezivna tkiva, održavajući ih čvrstim, elastičnim i otpornim na oštećenja. S godinama, proizvodnja kolagena u telu prirodno opada, što može dovesti do bora, slabijih zglobova i gubitka elastičnosti kože. Zato je važno unositi kolagen kroz ishranu ili prirodne namirnice bogate ovim proteinom, kako bismo podržali zdravlje i očuvali vitalnost organizma.
Ove namirnice su se tradicionalno koristile u kulinarstvu za dobijanje kolagena iz kostiju, kože i vezivnih tkiva životinja.
Foto: Shutterstock
1. Bujon od kostiju
Sastav: Tokom kuvanja kostiju, hrskavice i kože životinja (govedine, piletine, ribe) iz njih se oslobađa kolagen.
Zašto je starinska namirnica: Kuvanje bujona od kostiju je drevni način da se iz životinjskih delova izvuku hranljive materije.
Foto: Shutterstock
2. Pihtije
Sastav: Ova jela se pripremaju od odvarka kostiju, kože i vezivnih tkiva, bogatih kolagenom.
Zašto je starinska namirnica: Hladetina je tradicionalno jelo mnogih naroda, dobijeno dugotrajnim kuvanjem mesnih sastojaka.
Foto: Shutterstock
3. Svinjske nogice (kolenice, papci)
Sastav: Svinjske nogice sadrže velike količine kolagena, jer su bogate kožom, tetivama i vezivnim tkivima. Tokom dugog kuvanja kolagen se razlaže u želatin, koji doprinosi čvrstini i elastičnosti kože, noktiju i zglobova.
Foto: Shutterstock
Zašto je starinska namirnica: Kuvanje svinjskih nogica bilo je uobičajeno u narodnoj kuhinji, naročito u zimskom periodu. Od njih se pravila hladetina ili su se dodavale u supe i čorbe da daju gustoću i hranljivost.
