Iako se kiseli kupus smatra jednom od najzdravijih zimnica, u određenim slučajevima njegova konzumacija može imati i negativne posljedice po zdravlje. Stručnjaci upozoravaju da osobe koje boluju od pojedinih zdravstvenih problema treba da budu posebno oprezne, jer ova namirnica sadrži veliku količinu soli.
Kako objašnjava ruski naturolog Georgij Nazarov, kiseli kupus se priprema uz dodatak znatne količine soli, što može predstavljati opterećenje za organizam. Nakon konzumacije često se javlja pojačana žeđ, a višak soli u tijelu može dovesti do povećanja krvnog pritiska. So dodatno opterećuje bubrege, taloži se u krvnim sudovima i zglobovima, te remeti ravnotežu između natrija i kalija.
Upravo taj poremećaj može izazvati grčenje mišića, naročito u predjelu vrata i kičme, kao i osjećaj nemira u rukama i nogama. Stručnjaci upozoravaju da se višak tečnosti zbog soli teže izbacuje iz organizma, što dodatno pogoršava stanje kod osoba koje već imaju zdravstvene tegobe.
Iako se često smatra da se pranjem kiselog kupusa uklanja so, ona se nikada ne ispere u potpunosti. Zbog toga se savjetuje da osobe koje ga konzumiraju smanje ili potpuno izbace dodatnu so iz ostalih obroka tokom dana.
Pojedina istraživanja ukazuju i na povezanost prekomjernog unosa soli s povećanim rizikom od određenih oboljenja, uključujući i neke vrste karcinoma. Zbog toga, iako kiseli kupus ima brojne benefite i bogat je vitaminima, važno je konzumirati ga umjereno i s oprezom, posebno ako već imate problema s pritiskom, bubrezima ili zadržavanjem tečnosti u organizmu.
