Konzervirana hrana je prilično popularna jer upravo zbog svoje ambalaže je pogodna za poniejti kao obrok na posao. Međutim postoje neke stvari na koje treba obratiti pažnju prilikom kupovine.
Mnoge namirnice koje se nalaze u kuhinji, uključujući tunu, sardine i kukuruz, kao i voće poput ananasa i marelica namijenjeno za desert, dostupno je u limenkama. Bez obzira na to, bitno je pregledati podatke na limenci prije nego što je nemarno otvorite i unesete sadržaj u svoje jelo. Iako je dobro poznato da konzervirana roba ima produljeni rok trajanja, Paul Jackson, NRC stručnjak za poslovni otpad, preporučuje potrošačima da temeljito pregledaju svaku limenku, ističući tri kritična indikatora upozorenja.
- Možda ćete se iznenaditi kada saznate da oblik posude igra ključnu ulogu, detalj koji se često lako zanemari kada se organiziraju kupljene namirnice. Potrebno je pažljivo razmotriti te stvari jer mogu predstavljati rizik za vaše zdravlje. Konzervirana hrana na kojoj se vidi manje udubljenje obično je sigurna za jelo, pod uvjetom da nema dodatnih znakova oštećenja. Međutim, duboka udubljenja služe kao značajno upozorenje. Ova izraženija udubljenja mogu ugroziti integritet brtve limenke, omogućujući bakterijama da se infiltriraju i kontaminiraju sadržaj.
Prije konzumacije sadržaja potrebno je dobro pregledati limenku ima li dubokih udubljenja. Veća udubljenja koja značajno mijenjaju oblik limenke treba promatrati s najvećom ozbiljnošću, kako ističe Jackson. Takve promjene mogu dovesti do mikropukotina koje stvaraju prilike za rast bakterija duž rubova, što potencijalno dovodi do botulizma nakon gutanja. Ova rijetka, ali ozbiljna bolest nastaje kada bakterije stvaraju toksin koji utječe na živčani sustav. Uobičajeni simptomi uključuju spuštene kapke, otežano disanje i zamagljen vid, a sve to proizlazi iz slabosti mišića u cijelom tijelu.
Britanski NHS upozorava da, ako se ne liječi, botulizam može dovesti do paralize koja napreduje od glave do pete, čineći stanje opasnim po život. Nakon što je pojela ostatke juhe, bila je potpuno paralizirana, što je izazvalo sumnju o mogućim problemima sa skladištenjem hrane. Osim neuglednih udubljenja, očiti pokazatelji da biste trebali izbjegavati konzerviranu hranu uključuju hrđu i abnormalno ispupčenje limenke. Oba ova stanja mogu ukazivati na usporedivi rizik od proliferacije bakterija.
Prisutnost hrđe na limenci je od velikog značaja jer može ugroziti integritet metala i kontaminirati sadržaj unutar nje. Čak i male naznake hrđe mogu značiti da hrana koja ga sadrži više nije sigurna za konzumiranje. Limenka koja se čini vidljivo napuhana služi kao nepogrešiv znak upozorenja. Ovo stanje obično je rezultat nakupljanja plinova koje stvara aktivnost bakterija unutar limenke, što signalizira da se hrana pokvarila i predstavlja opasnost za zdravlje. Takve limenke potrebno je pravodobno zbrinuti kako bi se smanjio rizik od trovanja. Uobičajeno je da pojedinci griješe u spremanju ove vrste hrane; Međutim, evo jednog dragocjenog savjeta.
Kako bi se umanjili ti rizici, preporuča se da se konzervirana hrana skladišti na odgovarajući način. Iako se ovaj savjet može činiti jednostavnim, postoje brojna razmatranja koja se često zanemaruju. Na primjer, obično nije preporučljivo staviti limenke u ormarić koji se nalazi iznad ili pored sudopera. Iako se u početku može činiti da ovo mjesto nudi hladno i suho okruženje, prisutnost vlage i promjenjive temperature u blizini sudopera mogu ubrzati kvarenje i skratiti rok trajanja. “Ozbiljni hladni uvjeti mogu uzrokovati pucanje limenki, što može dovesti do prodora zraka i vlage, što dovodi do hrđe i potencijalne kontaminacije.
Kako biste produžili rok trajanja i sigurnost, preporučljivo je skladištiti konzerviranu robu u stabilnim, umjerenim okruženjima. Hrana s visokim udjelom kiseline, uključujući rajčice, obično održava svoju kvalitetu nakon isteka roka trajanja od približno 18 mjeseci. Nasuprot tome, hrana s niskim udjelom kiseline, poput mesa i povrća, može ostati održiva dvije do pet godina nakon isteka roka trajanja, pod pretpostavkom da su pravilno uskladišteni.” Trebali biste dosljedno koristiti zdrav razum i dati prednost oprezu. U situacijama nesigurnosti, preporučljivo je odložiti limenku radije nego preuzimati nepotrebne rizike. Neophodno je upamtiti da sigurnost hrane uvijek mora imati prednost kako bi se ublažile potencijalne opasnosti po zdravlje.
