Domaće šnenokle po starinskom receptu: Vazdušaste, kremaste, tope se u ustima

Šnenokle su jedan od onih starinskih deserata koji nas već prvim zalogajem vraćaju u detinjstvo i podsećaju na mirise bakine kuhinje. Pripremaju se od svega nekoliko jednostavnih sastojaka, a njihova posebnost krije se u mekanim, vazdušastim knedlama od belanaca i nežnom kremu od vanile. Najukusnije su kada se dobro ohlade, a savršene su kao poslastica posle porodičnog ručka.

Kuhinja: Domaća / balkanska

Vreme pripreme: 30–40 minuta

Vreme hlađenja: Najmanje 1 sat

Težina pripreme: Srednja

Porcije: 4–6

Sastojci

• 1 litar mleka
• 5 jaja
• 6 kašika šećera
• 2 kašike gustina ili brašna
• 2 kesice vanilin šećera
• Prstohvat soli

Za dekoraciju (po želji):

• Rendana čokolada
• Mleveni ili izlomljeni keks
• Cimet

U veću šerpu sipajte mleko i stavite ga na umerenu temperaturu. Zagrevajte dok ne počne blago da struji, vodeći računa da ne provri.

Odvojite belanca od žumanaca, pa belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Pred kraj mućenja postepeno dodajte dve kašike šećera kako biste dobili stabilnu i sjajnu smesu.

Kašikom zahvatajte umućena belanca i pažljivo ih spuštajte u vruće mleko. Kuvajte ih približno minut sa jedne strane, zatim okrenite i kuvajte još toliko. Gotove knedle izvadite rešetkastom kašikom i ostavite sa strane.

U posebnoj činiji umutite žumanca sa preostalim šećerom i vanilin šećerom. Dodajte gustin ili brašno i malo hladnog mleka, pa sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

U smesu sa žumancima postepeno umešajte nekoliko kašika toplog mleka, a zatim je sipajte u šerpu sa preostalim mlekom. Kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok krem ne postane svilenkast i blago gust, poput ređeg pudinga. Vodite računa da se žumanca dobro termički obrade, bez naglog ključanja koje bi moglo da stvori grudvice.

U veću staklenu činiju ili pojedinačne posudice rasporedite kuvane šne-knedle, pa ih pažljivo prelijte pripremljenim kremom. Ostavite da se desert malo prohladi, a zatim ga stavite u frižider najmanje sat vremena.

Tajna dobrih šnenokli krije se u pravilno umućenim belancima i laganom kuvanju. Mleko ne treba snažno da ključa jer će knedle izgubiti svoju nežnu strukturu.

Za još bogatiji ukus u krem možete dodati malo rendane limunove kore ili pravu burbon vanilu. Ukoliko volite nešto izdašnije poslastice, na dno činije stavite izlomljeni keks, a gotove šnenokle pospite rendanom čokoladom ili cimetom.

Najlepše su kada odstoje nekoliko sati u frižideru, jer tada krem dobija savršenu teksturu, a ukusi se potpuno sjedine.