Gotovo da ne postoji domaćinstvo bez aluminijske folije. Koristimo je svakodnevno — za zamatanje sendviča, pečenje mesa, čuvanje ostataka hrane ili zaštitu rerne od masnoće.
Tanka, sjajna i praktična, djeluje kao savršena pomoćnica u kuhinji. No, sve češće se postavlja pitanje: može li nas aluminijska folija polako trovati?
Što znamo o aluminiju
Aluminij je prirodni element koji se nalazi u tlu, vodi, zraku, pa i u nekim namirnicama. Naše tijelo svakodnevno unosi male količine ovog metala, a većina se prirodno izlučuje putem bubrega.
Problem nastaje kada se aluminij počne nakupljati u organizmu, naročito kod osoba sa slabijom funkcijom bubrega ili oštećenom sposobnošću detoksikacije.
Iako aluminij nema biološku ulogu u našem tijelu, u većim količinama može postati toksičan. Povezuje se s oštećenjem živčanog sistema, poremećajem u metabolizmu kalcija i mogućim razvojem neurodegenerativnih bolesti, poput Alzheimerove.
Znanstveni dokazi o direktnoj povezanosti aluminija iz kuhinjske folije i bolesti kod ljudi još nisu konačni — ali oprez je svakako preporučljiv.
Kako aluminij dospijeva u hranu
Najveći rizik nastaje kada se folija koristi pri visokim temperaturama, posebno u kombinaciji s kiselom ili slanom hranom (poput limuna, octa, rajčice ili začina).
Tada dolazi do kemijske reakcije između folije i hrane, pri čemu se otpuštaju mikroskopske količine aluminija koje prelaze u obrok.
Primjeri pokazuju da komad ribe pečen u foliji s limunom može sadržavati i nekoliko puta više aluminija nego ista riba pripremljena u staklenoj ili keramičkoj posudi.
Ko bi trebao biti posebno oprezan
Za zdrave osobe s urednom funkcijom bubrega, povremeno korištenje aluminijske folije nije opasno.
Međutim, kod osoba s kroničnim bubrežnim bolestima, aluminij se može zadržavati u tijelu, taložiti u mozgu, kostima i jetri, te s vremenom izazvati:
- neurološke poremećaje,
- slabost kostiju,
- anemiju.
Zato se njima preporučuje izbjegavanje svih izvora aluminija — ne samo folije, nego i antacida, određenih lijekova i kozmetičkih proizvoda.
Aluminijska folija nije nužno “otrovna”, ali zahtijeva odgovorno korištenje.
Ako želite smanjiti rizik:
- ne koristite je pri visokim temperaturama,
- izbjegavajte kontakt s kiselom i slanom hranom,
- birajte staklene, keramičke ili silikonske posude za pečenje.
Ukratko: umjerenost i oprez su ključ — osobito ako imate zdravstvenih problema s bubrezima.
