Ovaj umotani đevrek je za sve koji vole pecivo koje pod prstima fino krcka, a kada ga zagrizete, iznenadi vas koliko je mekano i nežno iznutra. Lako se pravi, testo je jednostavno za rad i nema mnogo prostora za grešku. Kada se ispeku, dobijete prelepi, zlatni đevrek, hrskav spolja, a mekan i vazdušast iznutra. Savršeni su za doručak, užinu ili kad vam se jede nešto lepo i domaće.
Sastojci:
- 30g svežeg ili 10g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica brašna
- 1 kašika soli
- 50 + 20ml ulja
- 200 ml mleka
- 250 ml vode
- 1 jaje
- 150g maslaca
- 800g brašna
- 1 žumance + 1 kašika mleka za premazivanje
Đevrek – priprema:
Za ovaj đevrek pripremu počinjemo tako što u toplo mleko stavimo kvasac, šećer i kašičicu brašna, promešamo i ostavimo 10 minuta da se kvasac aktivira.
U posudu za mešenje staviti brašno i so, pa promešati. Dodati aktivirani kvasac, 50 ml ulja, vodu i jaje.
Sve prvo mešati varjačom, a zatim testo malo prebacivati rukama. Testo je veoma mekano i lepljivo.
Preliti ga sa 20 ml ulja, uvaljati testo u ulje, pa premesiti. Pokriti krpom i ostaviti oko sat vremena da naraste.
Ukoliko želite da skratite postupak, posudu sa testom možete staviti u rernu. Uključiti rernu na 40°C, pa je nakon 20 minuta ugasiti i ostaviti testo unutra još 10 minuta.
Naraslo testo blago premesiti na radnoj površini posutoj sa malo brašna, pa ga razvlačiti što više možete, u pravougaoni oblik.
Celu površinu testa premazati omekšalim maslacem.
Testo razvlačiti više u širinu nego u visinu.
Zatim ga vodoravno zaseći na pola, ali ne potpuno – ostaviti oko trećinu testa spojenu. Tako dobijate dva dela koja nisu potpuno odvojena.
Donji deo saviti prema gore, do trećine, pa još jednom preklopiti.
Sada je gore cela traka testa, a ispod nje pravougaoni blok.
Taj blok saviti prema gore, zatim udesno, pa preko njega preklopiti ostatak testa.
Ovaj deo je malo teže opisati rečima, pa je najbolje pogledati video kako bi se videlo pravilno savijanje testa.
Prebaciti testo za đevrek na tacnu ili posudu posutu brašnom, pokriti krpom i staviti u frižider na 20 minuta, kako bi se maslac stegao.
Nakon toga testo razvlačiti levo i desno, pa iseći na 11–12 traka.
Svaku traku zaseći još tri puta, tako da dobijete četiri trakice, ali ih ne seći potpuno – sredina treba da ostane spojena.
Slaganje i pečenje
Na kraju svaku traku uviti i oblikovati u đevrek.
Poslagati u pleh, pa premazati umućenim žumancetom i mlekom.
Ostaviti pola sata, pa uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni i peći izmedju 20 i 25 minuta.
Pečeni đevrek premazati ostakom maslaca, prohladiti pa poslužiti.
Prijatno.
The post Uvijeni đevrek appeared first on Domaći Recepti.
