Prvo pripremi šerbet: u šerpi pomiješaj 700 g šećera i 1 l vode, pa stavi da se kuva. Kada proključa, ostavi da vri još 10 minuta na srednjoj vatri. Pred kraj dodaj sok od 1 limuna, promiješaj i skloni sa šporeta. Šerbet ostavi da se potpuno ohladi – mora biti hladan kada se preliva preko kolača.
Za biskvit pripremi 10 jaja, 10 kašika šećera, 1 vanilin šećer, 11 kašika brašna i pola kesice praška za pecivo. Odvoji žumanca od bjelanaca. Bjelanca umutiti mikserom na maksimalnoj brzini dok ne postanu čvrsta, pa postepeno dodavati šećer i vanilin šećer, muteći dok ne dobiješ gust i sjajan snijeg.
Zatim dodaj žumanca jedno po jedno, lagano miješajući da se smjesa sjedini. Posebno pomiješaj brašno sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodaj u smjesu. Miješaj ručno, laganim pokretima, da masa ostane vazdušasta.
Tepsiju podmaži uljem i lagano pobrašni, pa sipaj pripremljenu smjesu. Protresi tepsiju 2–3 puta da se masa ravnomjerno rasporedi. Kolač peci u zagrijanoj rerni prvo 10 minuta na 200°C, zatim smanji temperaturu na 150°C i peci još 30–35 minuta.
Kada je kolač pečen, odmah ga vrućeg prelij hladnim šerbetom. Ostaviti da dobro upije i da se ohladi. Dobijaš izuzetno sočan, mekan kolač koji se topi u ustima i lako zamjenjuje klasične sirupaste poslastice.
