Sastojci: 2 glavice crnog luka, 2 šargarepe, 1 korijen peršuna ili paškanata, 1 manji komad celera, 3 srednja krompira, 250–300 g šampinjona, 2–3 kašike ulja, 1 kašika brašna, 1 kašičica slatke mljevene paprike, 1,5 l vode ili povrtnog bujona, so, biber, suvi biljni začin po ukusu, malo peršunovog lista i po želji 1 kašika posnog majoneza ili 100 ml biljne pavlake za kremastiji ukus.
Crni luk sitno isjeckati, pa ga propržiti na malo ulja dok ne omekša i postane staklast. Dodati šargarepu isječenu na kolutove, sitno sjeckan celer i peršun ili paškanat, pa sve kratko dinstati nekoliko minuta da povrće pusti miris.
Šampinjone očistiti i isjeći na listiće, pa ih dodati u šerpu. Dinstati dok puste vodu i malo omekšaju. Zatim dodati krompir isječen na kockice, promiješati, posoliti, pobiberiti i dodati suvi biljni začin po ukusu.
Naliti vodom ili povrtnim bujonom i kuvati na srednjoj temperaturi oko 25–30 minuta, dok krompir i šargarepa potpuno ne omekšaju. Čorba treba da bude puna povrća, ali da ostane fina i kašasta, slavska i domaćinska.
U posebnoj činijici razmutiti kašiku brašna sa malo hladne vode, dodati mljevenu papriku, pa sipati u čorbu uz stalno miješanje. Kuvati još 5–10 minuta da se čorba zgusne. Ako želiš kremastiju posnu varijantu, na kraju možeš dodati malo biljne pavlake ili kašiku posnog majoneza razmućenog sa malo tople čorbe, pa vratiti u šerpu.
Na kraju posuti sitno sjeckanim peršunom i poslužiti toplo. Ova posna slavska čorba je bogata, mirisna i zasitna, a najbolje ide uz domaći hljeb ili slavski kolač.
