Sastojci: 10–12 paprika, 500 g mljevenog mesa, 1 šolja riže, 1 veća glavica crnog luka, 2 čena bijelog luka, 1 jaje, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera, 1 kašičica aleve paprike, malo suvog začina po želji, 2 kašike ulja, 500 ml paradajz sosa, 300–400 ml vode ili supe i malo svježeg peršuna.
Paprike oprati, odsjeći im vrhove i pažljivo očistiti od sjemenki. Rižu oprati u nekoliko voda i dobro ocijediti. Crni luk sitno isjeckati, a bijeli luk izgnječiti ili sitno nasjeckati.
Na malo ulja kratko propržiti crni luk dok ne omekša, zatim dodati bijeli luk i promiješati samo da zamiriše. U veću činiju staviti mljeveno meso, opranu rižu, propržen luk, jaje, so, biber, alevu papriku i malo suvog začina. Sve dobro izmiješati da se dobije ujednačen nadjev.
Paprike puniti pripremljenom smjesom, ali ne skroz do vrha, jer riža tokom kuhanja nabubri. Napunjene paprike poređati u dublju šerpu, tepsiju ili vatrostalnu posudu. Ako želite, između paprika možete dodati malo krompira ili paradajza za još bogatiji ukus.
Paradajz sos pomiješati sa vodom ili supom, pa preliti preko paprika. Tečnost treba da dođe otprilike do polovine paprika. Po vrhu dodati još malo ulja i prstohvat aleve paprike, pa paprike poklopiti ili prekriti folijom.
Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 60 minuta, zatim skinuti foliju i peći još 15–20 minuta da paprike lijepo porumene i dobiju domaću zapečenu koricu. Mogu se kuhati i na šporetu, na laganoj temperaturi oko 60–70 minuta.
Gotove punjene paprike posuti svježim peršunom i služiti tople, uz pavlaku, pire krompir ili domaći hljeb. Sočne su, mirisne i pune ukusa, baš kao pravi ručak po maminom receptu koji se uvijek traži još jednom.
