Napoleon torta je jedan od klasičnih deserata koji se često pripremaju za posebne prilike poput praznika i porodičnih okupljanja.
Ova torta je poznata po tankim koricama i bogatom kremastom filu od vanilije, što joj daje prepoznatljiv ukus i slojevitu strukturu.
Korice:
750 g brašna + 50 g za posipanje
400 g putera ili margarina
180 g mlijeka
100 g pavlake
2 jaja
1/2 kašičice soli
Krema:
400 g pavlake
0,6 l mlijeka
300 g šećera
3 jaja
80 g kukuruznog skroba
100 g putera
vanilin šećer
Priprema:
Brašno i hladan puter pomiješajte tako da dobijete grudvice. Dodajte jaja, kiselu pavlaku, so i mlijeko. Zamijesite tijesto, podijelite na 10-12 jednakih dijelova i ohladite sat vremena u frižideru. Svaku lopticu rastanjite na što tanje i presijecite kalupom. Ostavite i višak tijesta oko kruga da se peče. Njih ćete na kraju izmrviti i obložiti tortu. Siječete na 21 cm ali se tijesto pri pečenju dosta smanji pa su na kraju bili 19,5 cm. Pecite u zagrijanoj rerni na 190 stepeni po 10 minuta.
Krema:
Pomešati jaja, šećer i gustin. Mutiti dok smjesa ne posvijetili. Dodati vruće mlijeko, pa kuhati kao puding. U vruću kremu dodati puter. Kada se krema ohladiti dodati umućenu slatku pavlaku. Filujte svaku koricu.
Izvor
