Predlog za najlepši nedeljni ručak: Domaće ćufte u paradajz sosu po starinskom receptu

Ćufte u paradajz sosu su klasično domaće jelo koje se često nalazi na porodičnim trpezama. Jednostavne za pripremu, a bogate ukusom. Ove sočne kuglice od mlevenog mesa krčkaju se u gustom, aromatičnom paradajz sosu. Idealne su za ručak, mogu se pripremiti unapred i još su ukusnije kada malo odstoje. Najčešće se služe uz krompir-pire, pirinač ili testeninu, uz obavezno parče hleba za umakanje u sos.

Sastojci

Za ćufte:

• 400–500 g mlevenog mesa (junetina ili mešano)
• 1 jaje
• 1 manja glavica crnog luka, sitno seckana
• 2 čena belog luka, sitno seckana
• 3–4 kašike prezli (po potrebi)
• so i sveže mleveni biber, po ukusu
• aleva paprika (slatka)
• malo ulja za prženje
• Za paradajz sos:
• 400 ml paradajz pelata ili soka od paradajza
• 1 manja glavica crnog luka, sitno seckana
• 1 manja šargarepa, rendana
• oko 200 ml bujona ili vode
• 1 kašičica šećera (po potrebi)
• so i biber, po ukusu
• po želji: lovorov list ili malo suvog origana

Priprema

U većoj činiji sjedinite mleveno meso, jaje, crni i beli luk, prezle i začine. Dobro izmesite smesu dok ne postane ujednačena. Vlažnim rukama oblikujte kuglice srednje veličine.

U tiganju zagrejte malo ulja i propržite ćufte sa svih strana na srednje jakoj vatri, samo dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Izvadite ih i ostavite sa strane.

Na istoj masnoći izdinstajte sitno seckani crni luk dok ne omekša. Dodajte rendanu šargarepu i kratko propržite. Zatim sipajte paradajz pelat, bujon ili vodu, posolite, pobiberite i dodajte malo šećera da se ublaži kiselost paradajza.

Vratite ćufte u sos, smanjite vatru i krčkajte poklopljeno 10–15 minuta, dok se ukusi ne sjedine i sos blago ne zgusne. Po potrebi dolijte malo vode ili bujona.

Ćufte u paradajz sosu služite tople, prelivene bogatim sosom, uz krompir-pire, pirinač ili testeninu. Ovo jelo je često još ukusnije sutradan, kada se svi ukusi dodatno povežu.