U vremenu kada se zdrava ishrana često poistovećuje sa voćnim smutijima, ceđenim sokovima i žitaricama, stručnjaci sve češće upozoravaju da ono što smatramo “zdravim” zapravo može imati suprotan efekat. Prema rečima Dejan Čubrilo, specijaliste sportske medicine i profesora medicinske fiziologije, najveća greška koju pravimo jeste unos šećera odmah po buđenju.
Gostujući na televiziji TV Prva, profesor je detaljno objasnio zašto doručak ne sme da bude baziran na šećerima, čak ni onda kada dolaze iz namirnica koje smatramo zdravim.
Foto: Printscreen Youtube / RTS Ordinacija – Zvanični kanal
Ceđeni sokovi – “zdrav” početak koji vodi u problem
Profesor ističe da svaki oblik šećera, bez obzira na poreklo, izaziva nagli skok glukoze u krvi, što dugoročno može biti uvod u zdravstvene tegobe.
– Sve je to šećer i svaki njegov skok je ulazak u bolest. Ima i skrivenih šećera, gde mi ni ne znamo da neke namirnice ga imaju, a imaju. Takođe, imate ljude koji ujutru popiju sok od ceđene pomorandže. Zdravo je jedino da se uđe u bolest. To jeste glukoza, ali sve je to šećer. Isto je kao da ste popili koka-kolu – pojašnjava on.
Drugim rečima, čak i prirodni izvori glukoze, poput voća, ovsenih pahuljica ili kinoe, prema njegovim rečima, mogu izazvati isti metabolički odgovor kao industrijski zaslađeni napici.
Pravilo “dve kašike” – mera kao ključ ravnoteže
Jedan od osnovnih principa kojih se, prema njegovim rečima, treba pridržavati jeste takozvano pravilo dve kašike. To podrazumeva raznovrsnost u obroku, ali uz strogo ograničene količine svake namirnice.
– Mi možemo da napravimo i obrok koji je predivan, koji je preukusan, uopšte nije sporno. Primera radi, vi možete pojesti jaja i uz ta jaja vi možete uzeti i jednu supenu kašiku te vaše kinoe. Ali ne možeš uzeti i jaja i kinou i kiselo mleko i avokado. Dakle, te kombinacije – pojašnjava on.
Poenta je, kako objašnjava, u kontroli kombinacija i količina, jer preobilni obroci sa više različitih izvora ugljenih hidrata dodatno opterećuju organizam.
Foto: Printscreen Youtube / RTS Ordinacija – Zvanični kanal
Šećer, insulin i hronični umor
Prema njegovim rečima, višak šećera ne utiče samo na telesnu težinu, već ubrzava procese starenja i remeti proizvodnju energije u organizmu. Velike količine ugljenih hidrata blokiraju, kako kaže, naše “fabrike za proizvodnju energije”.
– Mi smo umorni. Taj osećaj da mi popijemo ujutro sok od pomorandže, ceđeni sok, uzmemo neko voće, to je samo povećanje nivoa hormona zadovoljstva, ali je to pad energije i mi ulazimo u umor. S druge strane, taj visoki skok tog famoznog hormona insulina pravi jedan začarani krug ulaska u zapaljenski proces. Mi praktično u svakom tom obroku, uzimajući više tog šećera, ako su to i tri supene kašike pirinča, ili kinoe, ili amaranta, ili prosa, nije bitno šta, čak i prosa, kao najzdravije namirnice ne može više od dve supene kašike – poručuje doktor.
Na taj način, kako naglašava, dolazi do stalnih oscilacija energije i ulaska u začarani krug iscrpljenosti i zapaljenskih procesa.
Foto: Youtube Printscreen / RTS Ordinacija – Zvanični kanal
Kako bi trebalo da izgleda jutarnji obrok?
Preporuka profesora Čubrila jeste da se dan započne bez šećera, a da se kasnije tokom dana, umereno, može uneti određena količina slatkiša, poput crne čokolade ili voća.
– Ja pojedem za doručak šaku badema, pa sačekam malo i onda pojedem red crne čokolade, tako može – kaže on.
Dakle, fokus je na mastima i proteinima u jutarnjim satima, dok se ugljeni hidrati ostavljaju za kasniji deo dana.
Koje namirnice su najlakše za varenje?
Kada je reč o izboru proteina, profesor navodi da je riba poželjna, ali da je ne treba idealizovati, jer može biti teška za varenje. Kao najbolju opciju izdvaja ćureće i pileće meso.
– Najlakše se vare neka mesa koja su pileća, ćureća, lagane ribe. Sirevi su jako teški. Mladi sirevi, to je paradoks koji ljudi stalno u dijetama i detoksikacijama. Daj mi mladi sir, to mi je zdravo za dijetu. To je ekstremno teško, svarljivo, puno laktoze. Mahunarke su teške, znači morate dozirati mahunarke. Imate žitarice koje su jako lepe, dakle, moj favorit uvek je proso. Dakle, proso je jedan čistač za paljenje u crevima i u celom organizmu. Ali, molim vas, iako je proso, dozirajte ga. Svaki obrok je jedna hemijska reakcija – objašnjava doktor
Njegova poruka je jasna – čak i najzdravije namirnice mogu postati problem ukoliko se konzumiraju u prevelikim količinama ili u pogrešnim kombinacijama.
Umerenost pre svega
Zaključak profesora dr Dejana Čubrila svodi se na jednostavan princip: kontrola šećera, pažljivo kombinovanje namirnica i strogo doziranje porcija. Bez obzira na to koliko neka hrana bila na dobrom glasu, organizam reaguje na hemijski sastav obroka, a ne na njegovu reputaciju.
Upravo zato, kako poručuje, svaki zalogaj predstavlja biohemijski proces koji ima svoje posledice – bilo da vodi ka energiji i vitalnosti ili ka umoru i zapaljenju.
