Zorica Brunclik, pevačica narodne muzike sa višedecenijskom karijerom, važi za velikog gurmana. Jedno od omiljenih jela na porodičnoj trpezi estradnog para, Zorice i Kemiša, jeste brancin u soli.
Koliko Zorica voli ovo jelo jasno govori to što recept za njegovu pripremu rado deli. Kako smo saznali, svako ko je probao ovako pripremljenu ribu poželeo je da je spremi baš na Zoričin način.
Brancin u kori od soli obavezan je i na slavskoj trpezi Zorice Brunclik
Brancin po receptu Zorice Brunclik priprema se jednostavno i odličan je za sve prilike. Pogledajte šta vam je potrebno od sastojaka i kako se priprema ova riba.
SASTOJCI
- 2 kg krupne morske soli
- 1,5 kg ribe (brancin)
- 1 veći limun
- 1 pomorandža
- peršunov list ili ruzmarin
- 2 čena belog luka
- 50 ml tečnosti iz konzerviranih leblebija
Brancin dobro izbrišite papirnim ubrusom, kako bi uklonili vlagu.
Posolite ribu iznutra, dodajte kolutove limuna i pomorandže, beli luk, peršunov list ili ruzmarin.
Umutite mikserom tečnost od leblebija, tako da postane penasta poput umućenih belanaca.
U dublju sipajte so, dodajte umućenu tečnost i pomešajte.
Pleh obložite papirom za pečenje, sipajte polovinu soli i napravite podlogu debljine oko 1 cm.
Položite ribu, prekrijte preostalom solju i dobro utrapkajte sa svih strana, kako bi riba bila potpuno prekrivena solju.
Pecite u ugrejanoj rerni na 180-200°C oko sat vremena.
Ako je gramaža ribe veža, prilagodite vreme pečenja.
Izvadite pečenu ribu iz rerne, razbijte oklop od soli, uklonite višak soli, prelijte ribu maslinovim uljem i poslužite.
Predlog za prilog
Skuvajte krompir, a zatim i blitvu.
Izrežite krompir na kolutove, a blitvu iseckajte na trakcie.
Pospite iseckanim belim lukom, dodajte maslinovo ulje i začinite prema ukusu.
Predlog za marinadu
Iseckajte beli luk, dodajte sitno seckani bosiljak, limunov sok i maslinovo ulje, pa sjedinite.
Slične teme:
Ovako to radi Haris Džinović: Brka je u kuhinji kao riba u vodi, a ovo je njegov specijalitet
Kako pripremiti savršene hrskave prženice: Trikovi i cake za omiljen srpski doručak u svako doba
Nataša uživa u pisanoj reči i kreiranju sadržaja različitog žanra. Novinarsku profesiju, u kojoj je nešto više od deset godina, ne doživljava kao zanat već kao stvaralačku igru i izazov. Posao urednika portala posaljirecept.rs će sa simpatijama pamtiti, kao i pisanje za b2b izdanja Hoteli & Restorani, CafeBar & Restoran, magazin La Cucina Italiana itd. Trenutno je u novoj ulozi i kreira za starmagazin.rs
