Prema izvještaju, norovirus je glavni uzročnik bolesti izazvanih hranom, s oko 125 miliona slučajeva i 35.000 smrtnih slučajeva godišnje. Ovaj virus se najčešće prenosi kroz gotovu hranu, smrznuto bobičasto voće i školjke, a simptomi uključuju proljev, povraćanje, mučninu i bolove u trbuhu. Norovirus je izuzetno zarazan i može uzrokovati velike epidemije.

Na drugom mjestu nalazi se hepatitis A, koji godišnje uzrokuje 14 miliona slučajeva i 28.000 smrtnih slučajeva. Prijenos ovog virusa također je povezan s hranom, najčešće školjkama, smrznutim bobičastim voćem i gotovom hranom.

Hepatitis E, koji se prenosi sa životinja na ljude, posebno sa svinja, zauzima treće mjesto, s godišnje 3,3 miliona slučajeva i 44.000 smrtnih slučajeva. Zanimljivo je da je ovaj virus povezan s konzumacijom nedovoljno kuhanih svinjskih proizvoda, poput jetre i kobasica.

Ostali virusi, poput astrovirusa, sapovirusa, enterovirusa i rotavirusa, također mogu uzrokovati bolesti povezane s hranom, iako se za njih još uvijek ne zna dovoljno podataka kako bi se tačno utvrdili izvori kontaminacije.

Izvještaj ističe važnost poboljšanog nadzora, bolje detekcije i primjene međunarodnih standarda u proizvodnji hrane kako bi se smanjio rizik od širenja ovih virusnih bolesti. Stručnjaci sugerišu da bi povećano usklađivanje s higijenskim praksama moglo značajno pomoći u smanjenju prijenosa ovih virusa i smanjenju broja smrtnih slučajeva povezanim s hranom.