Za ovu zimnicu potrebno je 3 kg zelenog paradajza, 2 glavice bijelog luka, vezica peršuna, 1 l vode, 500 ml alkoholnog sirćeta, 2 kašike soli i 4 kašike šećera.
Zeleni paradajz oprati i isjeći na četvrtine ili deblje kriške. Bijeli luk očistiti i isjeći na listiće, a peršun sitno nasjeckati. Sve lagano izmiješati u većoj posudi.
Paradajz rasporediti u čiste i sterilisane tegle, dodajući između slojeva bijeli luk i peršun. Tegle puniti do vrha, ali bez pretjeranog pritiskanja kako bi paradajz ostao hrskav.
U šerpi prokuvati vodu, sirće, so i šećer. Kada se sastojci otope, vrućim prelivom naliti tegle tako da paradajz bude potpuno prekriven. Odmah zatvoriti poklopcima.
Tegle ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Nakon dvije do tri sedmice zimnica je spremna za jelo i savršeno se slaže uz pečenja, roštilj i domaća jela.
