Ako voliš domaću pitu ili burek, ali ti razvlačenje kora deluje komplikovano, ovaj način će te oduševiti jer bez puno muke dobijaš savršenstvo gde se svaki list lako odvaja. Testo je mekano i jednostavno za rad, a pita ispadne baš kako treba – ni suva ni masna, već lepo sočna, bilo da je praviš sa mesom ili sirom. Uz nekoliko jednostavnih koraka, bez razvlačenja tankih kora rukama, dobićeš rezultat kao iz pekare, pa će ovo vrlo brzo postati tvoj omiljeni način pripreme.
Sastojci:
800 g brašna
1 kašičica soli
100 ml jogurta
400 ml vode
2 kašike ulja
200 g skrobnog brašna (gustin )
150 ml ulja
Nadev od mesa:
600 g mlevenog mesa
1 velika glavica crnog luka
1 kašičica soli
1/2 kašičice bibera
50 ml vode
Nadev od sira:
200g svežeg sira
200g feta sira
2 jaja
2 kašike kisele pavlake
1 kašičica soli ( opciono )
Preliv:
200 ml vode
1/2 kašičice soli
70 g maslaca
Priprema:
Brašnu dodati so, pa promešati.
Dodati vodu, jogurt i ulje, pa mešati malo varjačom, a onda mesiti testo.
Mesiti dok ne pokupite sve iz posude.
Zatim staviti testo na radnu površinu, pa mesiti jedan minut.
Poklopiti testo čonijom pa ostaviti 10 minuta da odstoji.
Odstajalo testo opet premesiti, sada pola minute, pa podeliti na 16 delova.
Svaki deo oblikovati u lopticu, staviti na tacnu i pokriti krpom.
Uzeti skrobno brašno, staviti malo na sto, pa umakati lopticu po lopticu i razvlačiti oklagijom na prečnik 10 do 15cm.
Razvući sve loptice, pa slagati jednu na drugu, a izmedju testa posipati bogato skrobno brašno.
Napraviti 4 gomile po 4 dela testa. Slažite na tacnu kako biste mogli da ih sklonite, da vam ne smetaju.
Ostaviti da odstoji dok napravite nadev.
Naseckati crni luk, dodati ga mesu, dodati začine i vodu i dobro izmesiti.
Posuti sto skrobnim brašnom, staviti prvu gomilu testa od 4 diska.
Razvlačiti oklagijom gore – dole, pa okrenuti naopako i ond aopet razvlačiti.
Kada dobijete prečnik testa 50 – 60 cm.
Svaki list se sam odvaja. Ako se lepi znači da niste stavili skroba dovoljno izmedju tih listova.
Staviti list na sto, saviti od sebe malo ka unutra pa celom dužinom staviti nadev od mesa, pa sve uviti zajedno.
Dobijenu traku uviti kao burek ( pitu ) iz pekare.
Poslagati u pleh.
Dve gomile od 8 komada testa su mera za meso.
Ako hoćete sve meso da pravite onda ide dupla mera nadeva.
Isti je postupak i sa pitom od sira.
Premazati dobro uljem burek u plehu.
Uključiti rernu na 220 stepeni.
Ostaviti burek da odstoji dok se rerna zagreje taman da upije ulje.
Peći 35 minuta.
Za to vreme provriti vodu, maslac i so.
Posle 35 minuta izvaditi pite sa mesom i preliti svaku sa po 2 kašike preliva.
Vratiti 5 minuta u rernu.
Isto je i sa pitom sa sirom, samo što se ona peče 25 minuta.
Rerna je zagrejanija, brže se peče i siru treba kraće vremena.
Zaliti, zalivom i vratiti da se dopeče.
Pečeni burek i pitu sa mesom možete da poslužit kad god želite, odlične i tople i hladne.
Prijatno!
The post Burek – pita sa mesom ili sirom appeared first on Domaći Recepti.
