Najbolji recept za vrhunsku tortu od šargarepe dolazi direktno na naš tanjir iz Njujorka

Njujork je grad koji oduvek mami ljubitelje hrane sa svih krajeva sveta.

Iako možda nema tradicionalne domaće ukuse, Njujork je poznat po svom jedinstvenom spoju globalnih kuvarskih tradicija, i upravo tu se nalaze najpoznatiji i najtalentovaniji profesionalni kuvari koji stvaraju kulinarske čarolije. Među njima, kuvarica Dori smatra se kraljicom deserta, a njena verzija neodoljive torte od šargarepe je prava kulinarska legenda.

Za više od tri decenije, ovaj recept je postao simbol savršenstva. Sa savršenom teksturom, balansiranim ukusima i nezaboravnom kremom, „carrot cake“ je jednostavno neprevaziđena.

Ako planirate da dodate orahe i brusnice, vodite računa da imaju odgovarajući nivo vlage. Pre nego što ih ubacite u smesu, stavite ih u posudu sa toplom vodom da bi upile vlagu, a zatim ih dobro osušite papirnim ubrusom. Ako ćete koristiti kokos, budite pažljivi da ne preterate, kako kolač ne bi postao suv.

Kao i uvek, Dori napominje da brašno ne sme biti dodato odjednom. Svi suvi sastojci trebaju biti dodavani postepeno, uz temeljno mešanje, bez žurbe.

Još jedan trik – umesto maslaca, koristite ulje (poput suncokretovog). Ovaj sastojak daje kolaču lepši sjaj i mekaniju, vlažniju teksturu.

I na kraju – ne dirajte kolač dok se potpuno ne ohladi! Ne seckajte ga, niti stavljajte glazuru odmah nakon pečenja.

Recept za savršenu tortu od šargarepe:

Sastojci za biskvit:

• 2 šolje brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 2 kašičice sode bikarbone
• 2 kašičice cimeta
• ¾ kašičice soli
• 3 šolje rendane šargarepe (oko 9 šargarepa)
• 1 šolja seckanih oraha
• 1 šolja rendanog kokosa
• ½ šolje sušenih brusnica
• 2 šolje šećera
• 1 šolja suncokretovog ulja
• 4 velika jaja

Sastojci za kremu:

• 8 kašika krem sira (na sobnoj temperaturi)
• 8 kašičica neslanog maslaca (na sobnoj temperaturi)
• 1 kašičica svežeg limunovog soka
• ½ šolje rendanog kokosa (po želji)
• Orašasti plodovi za dekoraciju

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 180°C. Na dno posude stavite čistu kuhinjsku krpu i rendajte šargarepu na krupnom rendeu. Stavite je u krpu, dobro iscedite da uklonite višak tečnosti. U velikoj posudi pomešajte šargarepu, ulje, šećer i jaja.
2. U posebnoj posudi pomešajte sve suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i so. Polako dodajte suve sastojke u smesu sa šargarepom, pažljivo mešajući dok ne postane homogena.
3. Pripremite tri kalupa za pečenje, podmažite ih i pospite brašnom. Rasporedite smesu ravnomerno u kalupe i stavite u rernu da se peče 25-30 minuta.
4. Ostavite biskvit da se ohladi najmanje sat vremena.
5. Za pripremu kreme, mikserom umutite maslac i šećer dok ne postane penast, oko 3-4 minuta. Dodajte krem sir i mešajte još 2-3 minuta dok se sve ne sjedini.
6. Na tanjir stavite prvi biskvit, pa nanesite trećinu kreme. Stavite drugi biskvit, nanesite još trećinu kreme, a zatim stavite treći biskvit i prelijte ostatkom kreme. Dekorišite orašastim plodovima, cimetom i kokosom.

Ovaj torta od šargarepe je pravo remek-delo koje će vas osvojiti od prvog zalogaja! Kremasta i ukusna, ovo je prava poslastica za sve ljubitelje savršenih kolača.