Tava kebab sa pirinčem, povrćem i jogurtom je jelo koje se veoma često pravi u domaćinstvima širom Turske, posebno za nedeljna okupljanja. Ukus je dubok, ali ne previše težak – baš ono što se u Turskoj često jede za porodični ručak.
U Istanbulu se ovakva jela ne prave „na brzinu“, nego tako da meso bude toliko mekano da se praktično raspada pod viljuškom, a sos da bude gust i pun ukusa. U lokantama (tradicionalnim turskim restoranima) pravi se po receptu koji sledi u nastavku.
Uz ovo jelo se skoro uvek služi:
Pirinač se u turskim restoranima prvo kratko proprži na puteru, pa tek onda kuva – zato ima poseban ukus.
Foto: Titianayudya/Shutterstock
U pravim lokantama ovo jelo dolazi u metalnim ili keramičkim posudama, direktno iz rerne ili sa šporeta. Sos je gust, meso se ne seče nožem nego viljuškom, a uz svaki zalogaj ide kašika jogurta i topli pirinač.
