Slatka pogača sa suvim grožđem (“kida se na konce”)
Priprema i dizanje: oko 1 sat i 30 minuta
Pečenje: 30 minuta
Temperatura rerne: 170°C
Sastojci
Za tijesto:
Toplo mlijeko: 250 ml
Suvi kvasac: 11 g (1 kesica)
Šećer: 3 supene kašike
Brašno: 1 supena kašika (za aktivaciju kvasca)
Jaja: 3 komada
So: 1 prstohvat
Otopljeni maslac: 60 g (4 supene kašike)
Pšenično (ili integralno pšenično) brašno: 600 g (oko 5 šolja)
Vanilin šećer: 10 g (2 kafene kašičice)
Suvo grožđe: 50 g (⅓ šolje)
Za rad sa tijestom:
Brašno: 80 g (oko ⅔ šolje) (za posipanje i obradu na radnoj površini)
Za premazivanje i posipanje prije pečenja:
Mlijeko (ili gusti jogurt): 1 supena kašika
Neutralno biljno ulje: 1 supena kašika
Kafeni šećer: po želji (za posipanje)
Uputstvo po koracima
Aktivacija kvasca:
U dubljoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, suvi kvasac, 3 supene kašike šećera i 1 supenu kašiku brašna. Dobro promiješajte, pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko 15 minuta da se kvasac aktivira.
Priprema tečne smjese i maslaca:
U posebnoj zdjeli umutite 3 jaja sa prstohvatom soli. Kada se kvasac aktivira, u njega dodajte umućena jaja i 60 g otopljenog maslaca, pa sve dobro sjedinite.
Miješenje tijesta i dodavanje suvog grožđa:
Postepeno dodajte brašno i vanilin šećer, mijesite dok ne dobijete meko i elastično tijesto (normalno je da bude blago ljepljivo). Na samom kraju lagano umiješajte 50 g suvog grožđa.
Prvo stasavanje:
Prebacite tijesto na radnu površinu posutu sa 80 g brašna i mijesite dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite da stasava oko 1 sat dok značajno ne poveća volumen (ili se utrostruči).
Oblikovanje kuglica:
Naraslo tijesto pažljivo podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u duži valjak i isijecite na 5 jednakih dijelova (ukupno 10 komada). Od svakog dijela oblikujte glatku lopticu.
Slaganje u kalup i završno dizanje:
U podmazan ili papirom obložen duguljasti kalup za hleb/rolat složite 10 loptica u dva reda po pet. Pokrijte i ostavite da odmore i blago nadođu još 10 do 15 minuta.
Premazivanje i pečenje:
U manjoj posudi sjedinite 1 supenu kašiku mlijeka i 1 kašiku ulja, pa time četkicom pažljivo premažite pogaču. Pospite odozgo s malo kafenog šećera za finu karamelizovanu koricu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 30 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Savjeti za savršen rezultat
Tekstura tijesta: Nemojte pretjerivati s dodavanjem previše brašna tokom miješenja; tijesto mora ostati mekano i prozračno kako bi se unutrašnjost nakon pečenja lako kidala na nježne “konce”.
Posluživanje: Ova pogača je fantastična uz šolju toplog mlijeka, čaja ili jutarnje kafe, a po želji u tijesto možete dodati i sitno sjeckane orahe ili bademe.
